Свиная вырезка в маринаде

Автор: Gerardina

Ингредиенты

• Свинина (Вырезка) — 1 кг
• Зира — 1 ч. л.
• Фенхель (Семена) — 1,5 ст. л.
• Тимьян (Веточки) — 5 шт
• Розмарин (Веточки) — 3 шт
• Корица — 0,5 ч. л.
• Апельсин (Цедра и сок) — 1 шт
• Чеснок (Зубки) — 6 шт
• Паприка сладкая (Молотая) — 2 ст. л.
• Бальзамик (Уксус) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Кетчуп (У меня домашний кисло-сладкий) — 100 мл
• Лист лавровый — 5 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Растолочь в ступке зиру, фенхель, немного соли и перца. Измельчить ножом листья тимьяна, розмарина, чеснок и цедру апельсина.

Смешать все, добавив корицу, паприку, бальзамик, сок апельсина, оливковое масло, кетчуп и лавровые листья. По вкусу добавить соль и перец.

Тщательно втереть маринад в мясо, затем надеть его на шпажки, предварительно замоченные в воде. Все три куска вырезки должны быть вместе одеты на шпажки. У меня их пошло семь. Положить мясо в емкость для запекания, полить оставшимися маринадом. Запекать при 180 градусах, неплотно прикрыв фольгой.

Запекала я 40 минут, затем прибавила жар до 220 градусов, и отправила туда мясо еще на 10 минут, переложив его на решетку. Вниз желательно поставить противень с водой, чтобы мясо не пересыхало.

Пока свинина доходит до ума, увариваем соки, оставшиеся от запекания мяса. Получится вкуснейший соус.

Достаем вырезку и, не снимая со шпажек, разрезаем на порции.

Подаем с соусом

Можно без гарнира.

Ну, вот, как-то так.

© www.povarenok.ru