Аджика "Измаильская" от бабушки Оли

Автор: kleopatra076

Описание: Всем здравствуйте. Не удержалась и решила добавить один из моих любимых рецептов заготовок на зиму)) аджика от моей бабули Оли. которая подойдет к любому блюду - ухе, мититеям, шашлыку и к любому мясу, особенно, говядине или баранине - куда душе угодно, а главное, проста в пииготовлении и хранении, без помидоров и варки. Надеюсь, вам понравится)))

Ингредиенты

Перец болгарский (КРАСНЫЙ!!!!!! очищенного) — 3 кг
Перец красный жгучий (очищенного) — 300 г
Чеснок (очищенного) — 300 г
Сельдерей корневой (корень 300-400 гр + зелень сельдерея) — 500 г
Петрушка (корня 1-2 шт+зелень) — 300 г
Соль (в рецепте так, но я кладу всегда меньше, пробуя на вкус-солоновато должно быть!) — 1 стак.
Уксус (чуть меньше стакана добавляю, не переживайте, если сильно будет казаться кисло и пахнуть уксусом, аджика отстоится, станет ароматной, и уксус чувствоваться не будет) — 1 стак.

Приготовление

Перец сладкий, горький, чеснок, коренья перекрутить на мясорубке.
Зелень петрушки и сельдерея мелко нарезать.
Все соединить и добавить 0,5-1 стакан соли и 0,5-1 стакан 9% уксуса (целые стаканы не сыплю, чуть меньше; нужно пробовать - должно быть солоновато и уксус хорошо чувствоваться. Аджика потом настоится, и уксус будет чувствоваться меньше).
Все перемешать и оставить на СУТКИ,
через сутки перемешать и разложить по банкам, предварительно помытым с содой и высушенным.
Закрыть, можно даже капроновыми крышками.
И хранить в холодильнике, погребе или на кухне))
выход 4-е литровые банки примерно.

Аджика "Измаильская" от бабушки Оли — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/