Лимонные блинчики с начинкой

Автор: Мин Гузелька

Ингредиенты

• Сок свежевыжатый (лимонный) — 250 мл
• Лимон — 1 шт
• Масло сливочное (30 г для теста,50 г для начинки) — 80 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 100 г

• Изюм — 100 г
• Яблоко — 1 кг
• Сахар — 100 г
• Орехи кедровые — 50 г
• Вода — 2 ст. л.

• Виноград
• Чернослив
• Клубника
• Нектарин
• Киви

Приготовление

Подготовка: Положите изюм в небольшую миску, залейте теплой водой и оставьте для размягчения

Выжмите лимонный сок и процедите через сито

Тесто: Разбейте яйца в миску, добавьте просеянную муку, тертую цедру лимона и растопленное масло

Взбейте ручным венчиком

Добавьте сок лимона и продолжайте взбивать

Небольшую сковороду для блинов смажьте маслом и нагрейте. Налейте 1 половник теста и дайте блинчику подрумянится сначала с одной, потом с другой стороны

Ножом очистите от кожуры яблоки, удалите сердцевину и порежьте на кубики

В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, выложите яблоки слегка поджарьте

Добавьте в яблоки сахар, карамелизуйте, затем добавьте воды и нагревайте, чтобы жидкость выпарилась

Добавьте к яблокам размягченный просушенный изюм, кедровые орешки и тщательно размешайте

Разложите фруктовую начинку и заверните в блинчики, сложите кулечки из блинчиков и завяжите каждый блинчик тонкой стебельком мяты или ванили. На тарелки положите по 2-3 блина и украсьте кусочками фруктов

© www.povarenok.ru