Лунные пряники с ореховой начинкой

Автор: Nanchushi

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 280 г
• Сок лимонный — 25 мл
• Сода — 1 г
• Соль — 1 г
• Орехи (смесь различных видов, например, грецкий, фундук, кешью, кедровый, бразильский) — 160 г
• Мука рисовая — 150 г
• Масло сливочное — 35 г
• Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт

Приготовление

Первым делом нужно сварить патоку. Залить 200 г сахара 100 мл воды, помешать, поставить на огонь

Довести до кипения, влить лимонный сок, больше не мешать

Варить около 40 минут на малом огне, пока не приобретет стойкий коричневый оттенок

Добавить соду, соль и хорошо перемешать

Всыпать пшеничную муку, замесить плотное тесто. Поставить тесто в холодильник на 2 часа.

Тем временем приготовим начинку. Ореховую смесь размолоть в кофемолке. Всыпать оставшийся (80 г) сахар.

Обжарить рисовую муку на сковородке, пока она не приобретет желтоватый цвет. Всыпать в ореховую массу.

Растопить сливочное масло и влить туда же.

Влить 55-70 мл холодной кипяченой воды.

Достать тесто из холодильника, разделить его на кусочки весом около 30 г.

Сделать из каждого кусочка лепешку, на которую выложить примерно 40 г ореховой начинки. Завернуть края.

Выложить получившиеся заготовки на доску, посыпанную мукой.

Разогреть духовку до 180 градусов, поставить пряники туда на пять минут. Взбить яйцо, достать пряники, полить каждый яйцом и поставить обратно.

Переключить духовку на 150 градусов, выпекать еще около 25 минут. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru