Грудинка сухого посола подкопченная

Автор: Татьяна М

Ингредиенты

• Грудинка (свиная) — 2 кг
• Соль нитритная (0,5-0,6%) — 40 г
• Смесь специй (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 50 г

Приготовление

Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить;

Смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7 дней в прохладном месте;

Я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет;

По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 150 градусах — 30 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут); Готовые куски грудинки завернуть в пищевую бумагу и охладить полностью, не менее 8 часов;

© www.povarenok.ru