Автор: Нина-супербабушка
Описание: Большое удовольствие от маленьких кексиков для моих внучек, дочки и, как ни странно, оказалось - мужа... то бишь, дедушки... Мне не досталось, увы... не надо было "зевать":)))
|
|
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. |
|
С одного мандарина стереть цедру и выдавить сок. Два оставшихся тщательно очистить от кожуры и белых прожилок и аккуратно разделить на дольки. |
|
Яйца растереть с сахаром, |
|
Добавить масло и взбить до пышности. |
|
Добавить цедру и сок, перемешать. |
|
Затем просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить однородное тесто. |
|
В последнюю очередь вмешать кокосовую стружку. У меня тесто получилось густовато на мой взгляд и я добавила 2 ст. л. сметаны. Можно уменьшить количество стружки. |
|
Выложить тесто в смазанные формочки примерно на 2/3 объема, |
|
Затем вдавить в каждую формочку по дольке мандарина. |
|
Сверху закрыть тестом. |
|
Выпекать при 180*С в течение 25-30 минут. Готовые кексы извлечь из формочек и охладить на решетке. |
|
Часть теста у меня в форму не поместилась и я использовала бумажные облатки. Очень удобно. |
