Баклажановый пирог

Автор: vorobyshek

Описание: Это очень сытный, вкусный, нежный и сочный пирог... Баклажаны на подушке из песочного теста и сверху залитые яично-молочно-сырной заливкой...

Ингредиенты

Яйцо куриное (1- в тесто, 2- в заливку) — 3 шт
Мука пшеничная — 1 стак.
Соль (+ 1 ст.л. для баклажан) — 1 ч. л.
Баклажан — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Молоко (лучше сливки) — 250 мл
Сыр голландский (с соленым будет вкуснее) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 1 ст. л.
Масло растительное (для обжарки овощей) — 3 ст. л.

Приготовление

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать на полосы, засыпать 1 ст. л. соли и залить водой. Оставить на 30 минут.

Затем баклажаны хорошо отжать и порезать на кубики, в чашу мультиварки налить растительное масло и выложить баклажаны. Включаем режим Жарка, на 18 минут. Обжариваем баклажаны.

Очистить лук и морковь, на тереть на крупной терке. Добавляем к баклажанам и обжариваем до мягкости овощей. Затем выложить на сито ( не железное!!!) и дать стечь лишней жидкости.

Холодное масло натереть на крупной терке.

Просеиваем муку, добавляем соль, перетираем быстро пальцами в крошку. Вбить яйцо.

Замесить тесто. На 30 минут в холод.

В чашу мультиварки положить круг пергамента, смазать его растительным маслом, выложить тесто, размять пальцами по дну чаши, формируя бортики. Сверху присыпать небольшим количеством муки.