Мороженое из зеленого чая

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 100 г
• Чай зеленый (крепкий, можно со вкусом бергамота. + 1 ч.л. японской пудры Матча (Маття)) — 1/2 стак.
• Соевый соус (сладкий) — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сливки (жирные, 33-35% жирности) — 1 стак.

Приготовление

Я готовила пол порции, но количество продуктов в ингредиентах привела полное. Заварить крепкий зеленый чай, пол стакана. Можно брать с бергамотом, тогда мороженое получится еще вкуснее. Охладить. Разделить охлажденные яйца на белки и желтки, белки взбить с половиной нормы сахара до плотной пены

К чайной заварке и желткам добавить сладкий соевый соус

Этот шаг можно пропустить, если у вас нет японской чайной пудры Матча. Я же для цвета и вкуса добавила 1 чайную ложку этой пудры

Влить лимонный сок

Всыпать оставшуюся половину сахара и взбить до крепкой пышной пены

Вот такой нежнейший мусс должен получиться.

А теперь работаем быстро, потому что и белки, и мусс могут осесть и у мороженого не получится такой нежной воздушной структуры. Итак, взбиваем до крепких пиков очень холодные жирные сливки. Соединяем все вместе - мусс, сливки, взбитые белки и очень аккуратно, сверху вниз, вымешиваем, объединяя вместе все три компонента будущего мороженого

Переливаем в форму, накрываем пленкой и убираем в морозилку на ночь.

А утром берем ложечку для мороженого, делаем шарики

© www.povarenok.ru