Свекла, фаршированная лесными грибами и кус-кусом

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Свекла (среднего размера) — 5 шт
• Грибы (лесные, свежие или замороженные) — 150 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Кус-кус — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сметана — 5 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Зелень (для подачи)

Приготовление

Свеклу отварить до готовности, остудить и очистить от кожуры.

В сковороде разогреть растительное масло и потушить грибы (предварительно мелко нарезать) в течение 20 минут.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке - добавить в сковороду к грибам. Томатную пасту развести водой, добавить в овощно-грибную смесь, перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 10 минут.

Добавить сухой кус-кус, соль и молотый перец по вкусу, перемешать, оставить под закрытой крышкой.

У свеклы немного срезать верхушку и чайной ложкой аккуратно вынуть сердцевину, оставив стенки толщиной 5 мм.

Наполнить свеклу подготовленной начинкой.

Свеклу переложить в форму для запекания. Поверх каждой свеклы положить по 1 ст. л. сметаны. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Блюдо подавать горячим со сметаной и оформив зеленью.

© www.povarenok.ru