Автор: fanny
Описание: Это эффектное блюдо станет украшением праздничного стола.
За основу я взяла рецепт из книги серии "Хорошая кухня"
|
|
Продукты. Основу этого рулета составляет муслин, который представляет собой пюре из нежных сортов мяса или рыбы (в данном случае курицы), соединенный яичными белками с добавлением сливок. Овощи можно выбирать разные, но лучше, чтобы они были разноцветными, тогда на срезе готового рулета образуется интересный цветной узор. |
|
Куриное филе превратить в пюре с помощью блендера. Кухонную посуду и ингредиенты в процессе приготовления лучше охлаждать. Добавить яичные белки, взбить пюре миксером, влить сливки, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Готовое пюре поместить в холодильник. |
|
Тем временем подготавливаем овощи для рулета. Морковь, цуккини и перец порезать в длину полосками, шампиньоны вымыть, порезать, подготовить соцветия капусты. Овощи слегка проварить и обдать холодной водой. |
|
Взять длинную форму для выпечки кекса, смазать ее маслом, дно выстелить бумагой для выпечки. Выложить первый слой муслина, разровнять его. Поверх выложить полоски моркови. |
|
Снова покрыть слоем муслина и выложить следующий слой овощей - цуккини и перец. |
|
И наконец, последний слой - шампиньоны и капуста. |
|
Сверху промазываем оставшимся слоем муслина. Закрываем форму фольгой, помещаем на водяную баню и ставим в предварительно разогретую до 150 * духовку на 30 -40 минут. |
|
Выпеченному рулету дать остыть, выложить на блюдо, обсушить, украсить по своему вкусу. |
