Капоната

Автор: fanny

Ингредиенты

• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Слива (зеленые,без косточек) — 100 г
• Каперсы — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 3 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус (винный) — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло оливковое
• Соль
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Сельдерей черешковый — 2 шт

Приготовление

.

1. Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиками средней величины, сложить в миску, присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, как следует обсушить бумажным полотенцем. Разогреть на сковороде 2 –3 ст. л. масла, добавить баклажан и обжарить в течение 6 мин. Переложить баклажан в большую миску. 2. Оливки и каперсы откинуть на мелкое сито, тщательно промыть от рассола, затем измельчить. Сельдерей вымыть, лук очистить, измельчить. 3. Смешать обжаренные баклажаны, измельченные лук и сельдерей, подготовленные оливки и каперсы.

4. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Разогреть в сковороде 1 –2 ст. л. масла, положить помидоры, добавить сахар. Тушить 4 мин. 5. Добавить к помидорам уксус. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить без крышки на сильном огне еще 7 –8 мин. 6. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Баклажаны заправить томатным соусом, добавить петрушку, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

© www.povarenok.ru