Пирог творожный со сливами и хрустящей сахарной корочкой

Автор: Рыжая Лиса77

Ингредиенты

• Творог (не жирный,150 г в тесто,200 г в начинку) — 350 г
• Мука пшеничная (250 г в тесто(может быть чуть меньше или чуть больше,зависит от творога и сметаны),70 г в посыпку) — 320 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Масло сливочное (70 г в тесто,75 г для посыпки) — 145 г
• Сметана (15%,2 ложки в тесто,4 ложки в начинку) — 6 ст. л.
• Сахар (80 г в тесто,50 г в начинку,70 г в посыпку) — 200 г
• Разрыхлитель теста (в посыпку) — 0,5 ч. л.
• Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
• Крупа манная (в посыпку) — 70 г
• Слива (уже без косточек ,в начинку) — 600 г

Приготовление

Выложить в ёмкость яйцо, творог, сметану, сахар, соду, размягчённое сливочное масло.

Всё взбить миксером.

В полученную массу всыпать муку и замешать тесто. Убрать его в холодильник.

Сливы помыть, удалить косточки и порезать на 4 части.

Смазать форму (у меня 25 см) сливочным маслом и распределить тесто, делая бортики.

Взбить творог, сахар и сметану.

Выложить творожную начинку на тесто, на неё выложить четвертинками слив.

Делаем посыпку (аля штрейзель)Манку, сахар, муку, разрыхлитель смешать.

Посыпать сухим тестом начинку.

Холодное сливочное масло натереть на мелкой тёрке и разложить быстро и аккуратно по всей поверхности посыпки. Поставить в духовку на 180 градусов минут на 10. Потом убавить до 150 градусов, накрыть пирог фольгой и запекать до готовности. У меня зарумянилось тесто ещё до того, как я накрыла фольгой. Ориентируйтесь по своей духовке. В общей сложности пирог у меня пропекался 1 час 45 минут.

Вынимаем из духовки. Остужаем. Нарезаем.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru