Рыба в снегу

Автор: tanyshaf

Ингредиенты

• Рыба (свежемороженая (скумбрия, тунец, ставрида)) — 1 кг
• Соль (с верхом) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Масло растительное (для смазывания рыбы)

Приготовление

Рыбу разморозить, отрезать голову и хвост. Вдоль спины сделать разрез, удалить хребет, кости и внутренности. Промыть обсушить.

Положить на доску кожей в низ, сделать неглубокие надрезы вдоль.

Смешать соль и пряности (лавровый лист измельчить).

Обсыпать филе пряной солью, особенно в надрезах.

Свернуть рулетом.

Закрутить в пергаментную бумагу и перевязать нитью.

Готовый рулет оставить на 1 час в холодном месте, затем перевернуть на другую сторону и снова оставить на 1 час. Положить рулет в морозилку на 1 сутки.

Рулет достать, дать полежать 15-20 минут.

Нарезать тонкими кружочками и оставить до полного оттаивания.

Готовую рыбку полить растительным маслом, украсить и подавать. Приятного аппетита!!.

© www.povarenok.ru