Пирог с тыквой и сыром

Автор: Ма17рина

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 110 г
• Масло сливочное (в тесто-50г,для обжарки-20г) — 70 г
• Сыр твердый (Пармезан,в тесто) — 40 г
• Специи ("Прованские травы") — 1 ч. л.
• Вода (ледяная,в тесто) — 2 ст. л.
• Тыква (без кожуры и семян) — 300 г
• Лук-порей (в начинку) — 2 шт
• Брынза (или фета,в начинку) — 70 г
• Масло растительное (для обжаривания лука) — 4 ст. л.
• Бульон (овощной,для начинки) — 50 мл
• Яйцо куриное (в заливку) — 1 шт
• Сливки (22-35%,в заливку) — 50 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Тыкву помыть, очистить, порезать на дольки не толще 1 см, уложить на противень (я застелила противень пергаментом). Смазать дольки 1 ст. л. растительного масла (я использовала "Идеал"), посолить и поперчить по вкусу, посыпать "Прованскими травами". Поставить в нагретую до 180С духовку и запекать 15 минут (не больше).

Пока тыква запекается-приготовим тесто. В муку добавим холодное масло, порезанное кусочками, порубим ножом в крошку, добавляем мелконатертый пармезан и "Прованские травы", постепенно воду, если нужно. Собираем тесто в шар и убираем на 30 мин на холодильник.

Готовим начинку. Белую часть лука порея нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на среднем огне на смеси растительного (я использовала масло "Идеал") и сливочного масел, до прозрачности. Лук не должен пригореть и потемнеть. Когда лук будет почти готов, добавим бульон и потушим, помешивая до полного выпаривания жидкости. Солим, перчим и остужаем немного.

Тесто раскатываем в круг d=25 или 26 см.

Отступив от края пару см, выкладываем начинку слоями:сначала лук, затем тыква, промежутки заполняем сыром.

Края теста завернуть, сформировать бортики.

Яйцо слегка взбиваем и смазываем тесто.

Остатки яйца смешиваем со сливками и заливаем пирог. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.

Посыпаем зеленью.

© www.povarenok.ru