Рагу из птицы "Мечта охотника"

Автор: мисс

Описание: В оригинальном рецепте это блюдо готовится из перепёлок. Вообще, по этому рецепту идеально готовить дикую птицу. Но, за неимением, я готовила из курицы, и осталась очень довольна.

Ингредиенты

Соус ягодный (клюквенный соус D’arbo) — 2 ст. л.
Бедро куриное (или голени) — 1 кг
Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Помидоры черри — 10 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Орехи лесные — 10 шт
Розмарин (веточка) — 1 шт
Уксус (белого вина) — 2 ст. л.
Можжевельник (ягоды сушёные) — 6 шт
Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Рагу из птицы "Мечта охотника" ингредиенты

В оригинальном рецепте для приготовления использовались грудки и ножки перепёлок. При отсутствии, берём куриные голени или бёдра, режем на куски. Посыпаем "иголочками" розмарина, сбрызгиваем уксусом и ставим мариноваться в холодильник на 1 час.

Маринованное мясо обсушиваем бумажным полотенцем, кладём на горячую сковороду с растительным маслом и обжариваем с обоих сторон до румяности.

Лук нарезаем полукольцами, сельдерей полосками, чеснок оставляем целыми зубчиками.

Кладём сельдерей, лук и чеснок к курице. Добавляем ягоды можжевельника и соль. Обжариваем всё, помешивая или встряхивая сковороду, 5 минут.

Добавляем помидоры черри, перемешиваем, жарим ещё 5 минут.

Берём клюквенный соус D’arbо.

Добавляем клюквенный соус.

Кладём лесные орехи, всё перемешиваем, огонь отключаем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Подаём горячим. Приятного аппетита!

Рагу из птицы "Мечта охотника" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/