Шашлык от маминого начальника

Автор: Ксени Сем

Описание: Вот уже год как я пользуюсь Вашими рецептами многие из них стали любимыми, ну может и я кому "пригожусь". Этот рецепт "маринования" шашлыка, вот уж лет десять, как вытеснил множество испробованных способов и вариантов приготовления шашлыков моей семьей и друзьями. Появился он благодаря маминому начальнику Сереже (в прошлом он технолог пищевой промышленности), шашлык по этому рецепту классный всегда, даже из мороженого мяса, даже из мяса которое явно неудачное. И фраза "шашлык не терпит женских рук"в этом случае не работает :))) Последние теплые деньки попробуйте не пожалеете...

Ингредиенты

Мясо (Свинина) — 2 кг
Чай черный (или три-четыре пакетика) — 2 ст. л.
Вода ( Кипяток ,чтобы заварить наш чай.) — 1 л
Соль (соль примерно,кладите кто как любит,кто как всегда солит свой шашлык. ) — 1,5 ст. л.
Перец черный (кладите кто как любит,кто как всегда перчит свой шашлык. ) — 1 ч. л.
Лук репчатый — 3 шт

Приготовление

Нарезаем мясо большими кусочками (маленькими мясо слишком ужаривается, остаются "сухарики", я так не люблю, а так остается сочное, ароматное, лучше чуть продолговатыми, а не квадратными, удобней нанизывать, и жарится равномерней и быстрее, испытано так сказать, опытным путем).
Солим, перчим, не добавляйте больше ни каких специй, оцените вкус мяса.
Перемешиваем, и складываем слоями мясо -лук, в емкость, в которой маринуете. Оставляем на столе, ждать заливку

Потом заливаем чай кипятком и оставляем до полного остывания, до комнатной температуры, заливаем наше мяско (чуть приподнимаем, чтоб равномерно прошла заливка, я это делаю ручкой от ложки). И убираем в холодильник, через два часа можно на природу, но я люблю, чтоб все таки ночь постояло ( хотя стоит оно чудесно и пару дней-испытано), и на сковородке вместо костра приходилось жарить, тоже замечательный вкус.
Когда шашлычки наши нанизаны, и уже на костре, в жидкость оставшуюся после них добавляем уксус и этой жидкостью поливаеим их в процессе жарки
И приготовив, оцените цвет мяска внутри, в разрезе, такого красивого нет ни с одним способом маринования.

Шашлык от маминого начальника — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/