Филе трески с соусом из томатов с красной фасолью

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Филе рыбное (филе трески) — 450 г
• Томаты в собственном соку (220-250 г) — 1/2 бан.
• Томаты вяленые (измельчить блендером в пасту) — 1 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Фасоль консервированная (200 г; красная или белая) — 1/2 бан.
• Сухари панировочные (крупные крошки; или подсушенные хлебные крошки) — 30 г
• Масло оливковое (для жарения)
• Сахар коричневый (по вкусу) — 0.5/1 ч. л.
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Рис (Басмати "Мистраль") — 2 пакет.

Приготовление

В подсоленную кипящую воду опустить два пакетика риса басмати от "Мистраль", варить на медленном огне 12 минут. По окончании варки, достать пакеты и дать стечь воде.

На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить мелконарезанные лук и чеснок, до золотистого цвета.

Добавить к луку столовую ложку пасты из вяленых томатов (вяленые томаты измельчить блендером). Перемешать.

Томаты в собственном соку измельчить до состояния пюре, вместе с соком. Соединить соус с луком и чесноком, перемешать. Отрегулировать вкус соуса солью, черным перцем и сахаром (по вкусу). Уменьшить огонь и готовить 10 минут.

Тем временем, разделать филе на порционные куски (у меня получилось 4 штуки, но один, в процессе переворачивания, разделился), посолить. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, аккуратно перевернуть, и готовить еще 6 минут.

Слить жидкость из банки с фасолью, фасоль промыть под холодной проточной водой, добавить к соусу, готовить 2 минуты.

Выложить рыбу на тарелки, на той же сковороде слегка обжарить хлебную крошку.

© www.povarenok.ru