Автор: Первушина Елена
Описание: "Hard Roll, Homemade" - в США так называют большую круглую булочку с пушистой мякотью и хрустящей корочкой, иногда покрытой семенами кунжута или мака. Такие булочки, которые американцы иногда называют kaiser roll, используют в основном для приготовления сэндвичей, в том числе, и гамбургеров.
А вот и рецепт Фрица приготовления таких булочек в домашних условиях.
|
|
Растворить дрожжи в 1/4 чашки теплой воды, |
|
дать постоять 5 минут. |
|
Муку просеять. Сделать углубление и |
|
вылить дрожжевую жидкость. |
|
Добавить воду, |
|
соль и |
|
кукурузную муку. |
|
Растереть до однородной консистенции. |
|
Замесить тесто. |
|
Вынуть тесто на посыпанную мукой доску, закрыть и дать постоять минут 10. |
|
Вымесить еще раз тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. |
|
Положить его в миску, закрыть и дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза. |
|
Обмять и дать подняться еще раз. Вынуть тесто на посыпанную мукой доску, еще раз обмять, |
|
разделить на 4 части, закрыть и дать постоять еще 10 минут. |
|
Разрезать каждую четверть еще на 2-равные части и |
|
придать им овальную форму. |
|
Поместить заготовки на противень, посыпанный мукой. Дать подойти. |
|
Взбить яичный белок с одной столовой ложкой холодной воды и |
|
смазать кисточкой булочки. |
|
Острым ножом сделать неглубокий надрез сверху вдоль каждой заготовки и |
|
выпекать в разогретой до 190°С духовке в течение 15-20 минут, пока булочки хорошенько не подрумянятся. |
|
Наши булочки готовы! |
|
Можно кушать так, вместо хлеба. А можно разрезать и |
|
Соорудить сэндвич. |
