Рулетики из баклажан с ореховой начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Рис ("Индика" от "Мистраль") — 2 пакет.
• Баклажан (небольшие) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Петрушка (или кинза) — 1 пуч.
• Орехи (очищенные, жаренные - арахис, грецкий орех) — 1 горст.
• Масло растительное (по вкусу)
• Соевый соус (у меня карамелизированный ) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый - по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Отвариваем рис по инструкции. Пока варится рис займемся баклажанами.

Нарезаем баклажаны овощерезкой, на длинные полоски, солим и ставим миску в сторону.

Готовим начинку для рулетиков. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем мелко порезанную морковь.

К моркови добавляем мелко порубленную петрушку (или кинзу). Несколько веточек оставляем для украшения.

Берем полоски баклажан, я их ополаскиваю холодной водой от лишней соли и горечи, обсушили бумажным полотенцем и обжариваем 1-2 мин. на сковороде с двух сторон. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Через 20 мин. рис готов. В сковороду к начинке добавляем рис, дробленые орешки

и карамелизированный соевый соус. Соль и перец в начинку, добавляем по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!

Берем пластину баклажана, кладем маленькую веточку петрушки (или кинзы) и начинку, заворачиваем в рулетик.

Выкладываем рулетики на блюдо и подаем. Такую закуску можно подавать и теплой, и холодной. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru