Слоеный салат с баклажанами и рисом

Автор: МурКатеринка

Описание: Я вообще любитель слоеных салатиков, а данный представленный рецепт салата является моим самым любимым в период, когда нужно отказаться от употребления продуктов животного происхождения. В нем очень замечательно сочетаются все представленные ингредиенты и он получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты

Баклажан — 350 г
Помидор — 2 шт
Рис (2 пакетика риса Индика от Мистраль) — 125 г
Кунжут — 4 ст. л.
Масло оливковое (2 ст.л. в рис + 4 ст.л. для обжарки баклажан) — 6 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

Слоеный салат с баклажанами и рисом ингредиенты

Наливаем в кастрюльку воду, добавляем соль (1/2 ч. л.), ставим на огонь и доводим до кипения. Пакетики с рисом Индика кладем в кипящую воду и варим 20 минут.

Баклажаны помыть и нарезать кольцами, толщиной примерно 1,5 см. Затем положить нарезанный баклажан в подсоленную холодную воду на 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Помидоры помыть и нарезать также колечками, толщиной примерно 1 см.

Чеснок очистить и выдавить через чесночницу. В сковороде обжарить чеснок на оливковом масле в течении минуты, затем выложить баклажаны. Обжарить баклажаны с двух сторон, до золотистости.

Кунжут обжарить на сухой сковороде.

Тем временем у нас сварился рис. Вынуть пакетики с рисом из воды, дать стечься и извлечь рис из пакетиков. Добавить в рис оливковое масло. Перемешать.