Рис с шампиньонами и песто

Автор: Lacoste

Описание: Это блюдо можно подать, как основное, или как салат. Причем, будет вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Шампиньоны (отваренные; консервированные; целые) — 200 г
Рукола (маленький или средний пучок) — 30 г
Орехи кешью (жареные) — 50 г
Чеснок (маленький) — 1 зуб.
Масло оливковое (3-4 ст.л., по вкусу, в песто; для жарения) — 3 ст. л.
Рис (Басмати Mix от "Мистраль") — 1 пакет.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)

Приготовление

В подсоленную кипящую воду опустить пакетик риса. Варить на медленном огне 15 минут. По окончании варки, достать пакетик и дать стечь воде.

Обжарить, помешивая, на сухой сковороде орехи кешью, до появления характерного запаха и золотистого цвета, примерно 3 минуты.

Сделать песто. Измельчить в блендере орехи, рукколу, зубчик чеснока, и оливковое масло (количество оливкового масла добавить ориентируясь на свои предпочтения по вкусу и консистенции).

Грибы нарезать пластинками. Быстро обжарить на оливковом масле в разогретой сковороде.

Соединить рис, грибы, песто. Перемешать. Отрегулировать вкус солью и черным молотым перцем. Также можно отрегулировать количество песто, ориентируясь на свой вкус.

Для мясоедов рекомендую добавить в блюдо обжаренный бекон и тертый пармезан. Если подавать как салат, то можно заправить его натуральным йогуртом, добавив немного капель лимонного сока.
Приятного аппетита!

Рис с шампиньонами и песто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/