Салат с печенью и лесными грибами

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Печень говяжья — 200 г
• Грибы (лесные) — 150 г
• Лук репчатый — 50 г
• Капуста белокочанная — 100 г
• Капуста краснокочанная — 100 г
• Яйцо куриное (сваренное вкрутую) — 1 шт
• Сметана (10-15%) — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
• Масло растительное
• Соль
• Перец красный жгучий
• Лук зеленый
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

Приготовление

Белые грибы хорошо промыть, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла в течение 10 минут.

К грибам добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой.

Печень вымыть, очистить от пленок и нарезать тонкой соломкой. Слегка обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности.

Для заправки смешать сметану, майонез, уксус, горчицу, соль и молотый перец.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, хорошо помять руками и выложить на порционную тарелку первым слоем.

Также нашинковать белокочанную капусту, помять руками, выложить вторым слоем и смазать заправкой.

Третий слой - печеночная соломка.

Четвертый слой - грибы с луком.

Яйцо сварить вкрутую, очистить. Белок нарезать соломкой и выложить на грибы. Желток натереть на мелкой терке и присыпать салат.

Салат можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Оставшуюся заправку подать отдельно в соуснике.

© www.povarenok.ru