Хлеб из ржаной и пшеничной муки с сыром

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (100 г для опары) — 350 г
• Мука ржаная (40 г для вымешивания теста) — 290 г
• Сыр твердый (150 в тесто, 100 наверх хлеба) — 250
• Вода (130 мл для опары) — 340 мл
• Дрожжи (быстродействующие) — 11 г
• Масло подсолнечное (3 л в тесто, 1 л для смазывания ) — 4 ст. л.
• Сахар (для опары) — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Мука ржаная и пшеничная.

Сначала я сделала опару - тёплая вода 120 мл, 100 г пшеничной муки, дрожжи, сахар, соль. Хорошо перемешала и поставила в тёплое место. Через 15 минут дрожжи забродили и опара поднялась шапкой. Добавила муку, воду и масло. Хорошо перемешала и 40 минут дала тесту подниматься.

Тесто обмяла и крупной соломкой нарезала сыр. Для вкуса и аромата немного настригла петрушки. Вымесила тесто в миске.

Насыпала на стол муку 40 г и перевалила из миски тесто.

Тесто вымесила. ( Муки хватило в самый раз, ничего не осталось. Надо учесть, что мука не вся одинаковая и возможно её уйдёт чуть больше или меньше.)

Дно кастрюли мультиварки застелила пергаментной бумагой, а стенки обмазала маслом. Тесто положила на пергамент. Включила программу хлеб на 180 минут.

Тесто хорошо поднялось.

Через 2 часа хлеб перевернула на другую сторону.

Низ и бока хлеба зарумянились.

Наверх хлеба разложила ломтики сыра и оставила выпекаться хлеб ещё на один час.

Хлеб в разрезе.

Хлеб хорошо режется ножом и не крошится.

Чувствуется вкус сыра. В местах, где расплавился сыр, хлеб хорошо ломается.

© www.povarenok.ru