Автор: 1188811
Описание: Мой критерий сырника, когда его можно есть и есть. Золотистые сырники с хрустящей корочкой и нежным кремом внутри - Это мои сырники!!!
|
|
Самое главное в приготовление таких сырников это творог. Не подойдет творог жирный, жидкий, с гранулами. Творог должен быть максимально сухой, но однородный. У меня обезжиренный творог изготовленный из обезжиренного молока. |
|
Включаем духовку на 180-200 гр, пусть разогревается. Перемешиваем творог, пшеничную муку, сахар, яйцо, щепотка соли, щепотка соды. Не добавляем слишком много муки, если попался плохой творог остановитесь, попробуйте тесто мука не должна чувствоваться на вкус. Если вы готовите сырники из 1 кг творога, кладите в тесто 1 яйцо, муки 50 гр или немного больше, сахара 150 гр., соль, сода. |
|
Делаем сырник 80-100 граммовый, достаточно большой, чтоб не прожарился внутри. Обваливаем сырники в рисовой муке, потому что это самая сухая мука и она меньше горит в отличие от пшеничной. Нет рисовой обваливаем в пшеничной. |
|
Жарим сырники в хорошо раскаленном масле. Важно! Масло должно быть достаточно, чтоб образовалась цельная корочка. Жарим не долго, до получения золотистой корочки. Надо чтоб сырник не пропекся внутри, внутри получается сырой творог. |
|
Образовалась от жарки плотная корочка которая держит наш сырник. Дальше кладем в духовку на 15 минут. |
|
Справа готовые пышные сырники. |
|
Люблю сырники с холодной сметаной и вареньем. А с чем любите их Вы!!! 😛 |
