Пеканбон

Автор: Samanta_Jones

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 200 мл
• Мука пшеничная (у меня граненый стакан) — 4,5 стак.
• Дрожжи (1 пак. САФ-момент) — 11 г
• Соль — 1 ч. л.
• Ванилин (1 маленький пакетик) — 1 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 0,5 стак.
• Масло сливочное (размягченного) — 100 г

• Масло сливочное (размягченного) — 200 г
• Сыр творожный — 280 г
• Сахарная пудра (я смолола из тростникового нерафинированного ТМ Мистраль) — 200 г

• Масло сливочное (размягченного) — 100 г
• Корица — 4 ст. л.
• Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 250 г

• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Сливки (10% или молоко) — 130 мл

• Орехи (в идеале нужны орехи пекан, но у нас таких не продают и я заменила их бразильским орехом, можно взять грецкие.) — 200 г

Приготовление

Наши ингредиенты

Яйцо разбиваем в миску

Взбиваем до появления легкой пены

Муку просеиваем

Смешиваем с солью

В миске смешиваем сахар, дрожжи, ванилин, сливочное масло, подогретое молоко

Вводим в смесь взбитые яйца, перемешиваем

Вводим муку

Замешиваем вот такое эластичное тесто, не липнующее к рукам ( ну если только немного))) И отправляем подходить на 2-3 часа в теплое место

Тесто подошло

Раскатываем вот такой пласт

Смазываем поверхность сливочным маслом

Тростниковый сахар и корицу смешиваем

Посыпаем на поверхность

Скатываем в рулет

Нарезаем на порционные кусочки

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Немного раскрываем пальцами наши булочки. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут

Пока выпекаются булочки готовим крем. Из тростникового нерафинированного сахара сделать пудру

В миске смешать размягченное сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр

Взбить миксером или блендером до однородной массы

Готовим топпинг. В сковороде обжарить муку

Когда мука станет желтеть добавить сливочное масло

Масло расплавилось вводим весь сахар и разравниваем

Можно перемешать и когда сахар начнет плавится, перемешивайте

Весь сахар расплавился, но если у вас остались неразошедшиеся комочки, то это не критично

Убираем сахар с огня и сразу вливаем кипящие сливки. Интенсивно помешиваем венчиком. Масса будет сильно пузырится и увеличиваться в объеме

Если у вас останутся комочки, процедите топпинг через сито. Вот такая масса у нас получилась

Булочки готовы

Покрываем горячие булочки кремом, но немного крема оставьте в миске

Оставшийся крем смешиваем с топпингом (немного топпинга оставьте для украшения)

Второй раз покрываем булочки

Орехи поджарить в духовке при 180 градусах минут 15, периодически помешивая

Крупно порубить ножом

Посыпать булочки

Украсить оставшимся топпингом

Вот такая прелесть получилась

В разрезе. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru