Тар-тар с лососем и жареным кус-кусом

Автор: avani

Ингредиенты

• Лосось (слабосоленый) — 150 г
• Кус-кус — 100 г
• Каперсы — 15 шт
• Лук красный — 1 шт
• Сок лимонный (половины лимона)
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Розмарин — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу) — 1 г

Приготовление

Кус-кус обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде (без масла). Переложить обжаренный кус-кус в мисочку и запарить кипятком. Воды должно быть немного больше кус-куса, чтобы она лишь немного покрывала его.

Свежий или малосоленый лосось мелко порезать ножом. Лук порезать очень мелко. Каперсы порезать, добавить к луку и рыбе. Добавить соль, перец по вкусу. Полить лимонным соком.

Все хорошо перемешать и поставить в холодильник настаиваться от 20 до 60 минут.

Приготовим ароматное масло для кус-куса. Для этого в сковороде прогреть оливковое масло, положить веточку розмарина и неочищенный чеснок. Прогреть масло со специями где то 10 минут и процедить. Ароматное масло, можно заготавливать впрок.

Перемешаем кус-укус с ароматным маслом. Масло может уйти не все.

На тарелку выкладываем сервировочную форму, у меня в виде цветочка. Выкладываем слой кус-куса, хорошенько утрамбовываем.

Достаем из холодильника тар-тар. Затем выкладываем слой тар-тара и придаем форму салату. Поместим на 20 - 30 минут в холодильник, накрыв пленкой. Далее снимаем формовочное кольцо и украшаем тат-тар по желанию. Подаем к столу.

© www.povarenok.ru