Автор: avani
Описание: Представляю Вам нежнейшие ванильные кексы с кремом и пчелками из мастики.
За рецепт благодарю знаменитую Королеву капкейков, Марту Стюарт.
Этот сладенький подарочек посвящаю Олечке Marioka82 и ее маленькой доченьке.
|
|
Яйца и сахар поместить в чашу миксера. Добавить щепотку соли. Все взбить на высокой скорости (примерно 6 мин.) до увеличения в объёме. |
|
Стручок ванили разрезаем вдоль и выскабливаем мелкие зёрнышки с помощью острого ножа. Половину добавляем в тесто, другую половину оставляем для крема. |
|
Добавить подсолнечное масло и сметану ( или йогурт). В отдельной миске смешать и просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. |
|
Теперь в три этапа добавить смесь муки. После каждого добавления не спеша перемешивать лопаточкой. Оставить тесто отдыхать на 10-15 минут. |
|
Разогреть духовку до 160 С°. В форму для маффинов положить бумажные формы или силиконовые формочки Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки (СУПЕР ВАЖНО - ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ) и выпекать в течение примерно 22 - 30 минут. Проверить на готовность можно зубочисткой. Вставленная в капкейк, она выходит сухая. Всегда проверяйте за несколько минут до указанного времени выпечки. Следите, чтобы не пересушить кексы. Как только кекс готов выключаем духовку и открываем дверцу. Оставляем в духовке на 5 мин. Это предотвращает опадание нежного бисквита. |
|
В это время делаем сироп для пропитки кекса. Оставшиеся разрезанные и выскобленные стручки ванили, 100 г сахара и 50 мл воды и 50 мл. коньяка довести до кипения и полного растворения сахара. Мешать сироп нет необходимости. Готовые кексы, ещё горячими аккуратно вынуть из железной формы и переместить на решётку. Горячий кекс при помощи силиконовой кисти, обильно смазать горячим сиропом. Полностью остудите кексы в течении часа. |
|
Подготовим крем для украшения. Масло и сгущенка должны быть хорошего качества и комнатной температуры. ЭТО ВАЖНО! Взбить на средней скорости масло до - бела. Продолжая взбивать, добавляйте тонкой струйкой сгущённое молоко и взбивайте до глянцевого цвета и кремовой консистенции, как на фото. Немного охладите крем перед тем, как будете украшать. |
|
Плунжером, из мастики сделаем цветочки и листочки. Оставим на просушку. |
|
Из белой и черной мастики сделать глазки. Из белой мастики сделать при помощи плунжера, сердечки, соединить и положить на просушку. |
|
Из желтой и черной мастики изготовим пчелок. Сформировать желтое туловище и прикрепить черные полоски. |
|
Покрасить крем зеленой пищевой краской. Нам понадобится кондитерский мешок и насадка травка.. Высаживаем крем на кекс и украшаем нашими готовыми изделиями из мастики. |
С Олечкой мы познакомились на сайте Поваренок и нашли общие интересы и взгляды. Оля, удивительный человек во всех отношениях. Прекрасная подруга, добрейшей души человек. Всегда придет на помощь в трудную минуту и поддержит. Я очень рада, что нас свела судьба. 
