Маффины с лимоном и вяленой клюквой

Автор: Ирушенька

Описание: Воздушные, практически невесомые ягодные кексы с легкой корочкой и приятной цитрусовой ноткой готовятся невероятно быстро. Тесто для них просто перемешивается вилкой. Это - просто выручалочка, когда к вам нагрянули неожиданные гости или быстренько надо побаловать свою семью. Рецепт взят мной из книги Александра Селезнева "Библия кондитера". Ппреподношу эти кексы в подарок милой Олечке Демурия.

Ингредиенты

Клюква (вяленая) — 60 г
Вода (кипяток) — 100 мл
Мука пшеничная — 140 г
Сахар тростниковый (нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль) — 100 г
Разрыхлитель теста (на 500 г. муки) — 0,5 пакет.
Цедра лимона — 2 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 45 г
Сметана (комнатной температуры) — 90 г
Молоко (комнатной температуры) — 50 мл
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление

Маффины с лимоном и вяленой клюквой ингредиенты

Проложить форму для выпечки бумажными капсулами.

Клюкву залить кипятком на 10 минут.

Смешать муку с сахарным песком. Я использовала нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль. Он прекрасно подчеркнул ягодный вкус маффинов, придав им легкий карамельный привкус.

Добавить разрыхлитель, цедру лимона, обсушенную кухонным полотенцем клюкву и перемешать.

В мучную смесь вмешать вилкой растопленное сливочное масло, сметану, яйцо, молоко и лимонный сок. Это займет буквально две минуты.

Заполнить тестом формочки наполовину. Тесто очень сильно поднимается при выпечке.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Вот и все. Можно заваривать чаек и наслаждаться.

Приятного аппетита!

С Оленькой мы познакомились, комментируя рецепты друг друга. Я готовила пироги, кексы, мясо и рыбу по Олечкиным рецептам и всегда получала помощь и поддержку. Писала Оленьке личные письма с вопросами, так мы и подружились, потом обменялись телефонами, ведь живем мы в одном городе. Олечка - очень внимательный, добрый человек, замечательная мама, любящая доченька и прекрасный кулинар. Всегда поможет, подскажет и поддержит. А осенью нам удалось с Оленькой встретиться. Моя мамуля, поваренок Тамуся, к нам присоединилась. Причем, Оленька общалась с Тамарой Анатольевной, но не знала, что это моя мама. Поэтому так удивилась и обрадовалась, когда мы пришли вместе. Это была такая теплая встреча. Олечка - красивая такая дамочка, очень приятная в общении, искренняя, подарила нам такие вкусные угощения!

Жаль, что времени у нас было совсем немного. Но в Рождественские каникулы мы непременно еще встретимся!
Олечка, мы очень тебя любим, это угощение для тебя!

Такое случается редко,
Но все же порою случается:
Какие-то два человека
Однажды друг с другом встречаются,
И кажется им, что с рожденья
Они уже знают друг друга...
Вот так появляются в мире
Две очень хороших подруги.

Маффины с лимоном и вяленой клюквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/