Пирог на закваске

Автор: Светлана Владимировн

Описание: "Saludos a tu familia!" Замечательный пирог из творожного теста на закваске + пряности и апельсиновые дольки! Что может быть вкуснее? Этим пирогом я хочу угостить еще одну свою подружку, замечательную девушку, Олю (suliko2002)!

Ингредиенты

Тесто

Закваска (на пике активности) — 160 г
Молоко (теплое) — 200 мл
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
Творог (у меня 5%) — 180 г
Масло оливковое — 20 мл
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Гвоздика — 0,5 ч. л.
Имбирь — 0,5 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 200 г
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Сахар — 120 г

Обсыпка

Мука пшеничная — 170 г
Сахар тростниковый — 100 г
Масло сливочное (холодное) — 120 г
Шоколад темный (натертый на мелкой терке) — 30 г

Кроме того

Сахарная пудра (для украшения)
Апельсин — 3 шт

Приготовление

1) С утра обновляем закваску, а вечером делаем тесто: берем закваску, добавляем 50 мл. молока и хорошенько размешиваем. На фото закваска без молока.

2) Затем добавляем творог и перемешиваем до однородности.

3) Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем.

4) Добавляем яйца, перемешиваем.

5) Затем оливковое масло, перемешиваем.

6) Добавляем сахар, специи, соду (сода нужна для того, чтобы тесто не кислило) и цедру апельсина (о которой я забыла), перемешиваем.

7) Затем мука.

8) Толком не размешав муку, я вспомнила, что забыла цедру.

9) Хорошо перемешиваем тесто. Выглядит оно вот так.

10) Затем выливаем его в форму 33 х 22,5 см., застеленную пергаментом. Укладываем дольки апельсина. У меня ушло чуть меньше трех апельсин. Затем накрываем форму пищевой пленкой, смазанной с внутренней стороной растительным маслом.

11) На утро тесто хорошо подошло.

12) Включаем духовку и готовим обсыпку. Для этого смешиваем муку, сахар, холодное сливочное масло, тертый шоколад. Рубим масло ножом на мелкие кусочки, затем растираем эту массу руками до образования крошек.

13) Обсыпаем пирог и отправляем в духовку разогретую до 180*С на 35 минут. Дождаться когда пирог остынет, украсить сахарной пудрой, хотя можно и без нее.

С Олей мы общаемся уже давно, это приятное, позитивное, информативное общение. По многим вопросам мы имеем одинаковую точку зрения. Советуемся друг с другом. И получаем массу положительных эмоций!
Оленька пиргог для тебя! Я думаю, теперь ты точно заведешь закваску!

Если есть желание испечь пирог на дрожжах, а не на закваске:

Молоко 300 мл.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Все остальные ингредиенты как в рецепте.

В теплом молоке растворить дрожжи, затем ввести остальные ингредиенты, единственное сода не понадобится, тесто выложить в форму и оставить в теплом месте до увеличения теста в 2 раза (около часа). В подошедшее тесто выложить апельсиновые дольки, обсыпать обсыпкой. Выпекать так же при 180*С 35-40 минут.

Пирог на закваске — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/