Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом

Автор: akuznetsova

Описание: Это мой первый рецепт на поваренок. ру, не судите строго, и этот нежнейший рецепт кремового пирога я дарю своему первому другу в этом кулинарном сообществе - Надежде navely.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 150 г
Сметана — 125 мл
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Груша — 4 шт
Сахар тростниковый — 3 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.

Крем

Желток яичный — 2 шт
Сахарная пудра (ст л с горкой) — 50 г
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная (ст л с горкой) — 50 г
Сахар (ст л с горкой) — 50 г

Приготовление

Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом ингредиенты

Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в емкость, в которой будет замешиваться тесто. На масло просейте муку. Масло с мукой перетрите руками до образования крошки.

В образовавшуюся крошку вылейте сметану и быстро замесите тесто в шар.

Распределить тесто по форме (25 см.) и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки и жилки.

В сковородке нагреть тростниковый нерафинированный сахар Мистраль ДЕМЕРАРА с водой, когда сахар растворится, добавить коньяк. В полученной карамели обжарить груши по 2-3 минуты с двух сторон. Остудить.

Желтки смешать с сахарной пудрой и мукой.

Молоко с сахаром довести до кипения. Влить молоко к желткам, хорошо перемешать. Поставить на плиту и помешивая довести крем до густого состояния. Остудить.

На тесто выложить крем, на крем выложить груши и слегка утопить их. Выпекать при 180º-200С около 40 минут.

Перед тем как нарезать, пирог надо хорошо охладить.

Холодным снежным вечером этот кремовый нежный пирог порадует вас и ваших близких... А я дарю его Надежде Зябриковой navely, которая познакомила меня с этим сайтом, хотя сама того не знает.

Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/