Автор: vorobyshek
Описание: Это не совсем обычный яблочный пирог...
Необычно нежная яблочная начинка и сливочная помадка отлично сочетаются с любым песочным тестом...
Этот пирог я готовила для конкурса на другом сайте, но тем не менее, я посвящаю его всем своим друзьям на Поваренке. Вы самые лучшие друзья! Спасибо, что вы у меня есть!
|
|
Если у вас есть готовое пюре, то этот шаг можно пропустить. Яблоки я помыла, вырезала сердцевину, порезала на дольки и сварила на пару до мягкости. Мне хватило 20 минут. Затем измельчила блендером и протерла через сито. Для пирога нужно всего 1 ( 200 мл) стакан яблочного пюре. |
|
Теперь готовим основу. Вы можете взять любое свою любимое песочное тесто. Мне нравится это тесто. Смешать сухие ингредиенты: 3 столовой ложки манной крупы+ 3 столовые ложки сахара+ соль+ сода+ корица+ ржаная мука+ пшеничная мука. Влить растительное масло. |
|
Пальцами разминаем в крошку. Мука у всех разная, поэтому количество масла может быть как меньше, так и больше. Главное, чтобы получилась масляная крошка. |
|
Яйцо взболтать и понемногу вмешать в крошку. |
|
Затем добавить молоко. Завернуть тесто в пакет и на отдых на 20 минут. |
|
2 столовые ложки манной крупы обжарить на сухой сковороде |
|
До нежно-кремового цвета. |
|
Вернемся к основе. Вынуть из пакета теста. Если оно мокрое, то добавить еще 2-3 столовые ложки муки. Форму застелить пергаментом или, если у вас силиконовая, то смазать маслом. Диаметр формы 20 см. Тесто выложить в форму, разровнять по дну и сделать небольшие бортики. Наколоть вилкой. |
|
Выпекать в горячей духовке при 200 градусах 15 минут. |
|
Готовим начинку. Яблочною пюре переложить в кастрюлю, добавить 100 г сахара ( можно меньше или вообще не добавлять), довести до кипения. Как пюре начнет пыхтеть, по одному ввести 2 яйца. Быстро перемешивая, заварить яйца. |
|
Быстро струйкой ввести обжаренную манную крупу и варить до загустения. |
|
Загустевшую яблочную массу выложить на песочную основу и разровнять. |
|
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 15 минут и при 200 градусах 10 минут. |
|
Делаем помадку. В кастрюлю наливаем сливки и 300 г сахара ( можно меньше, но тогда помадка хуже застывает). Довести до кипения. По желанию добавить мед ( я спокойно отношусь к нагреванию меда, поэтому я добавляю) и варить до карамельного цвета 25-30 минут на медленном огне. Готовность помадки определить легко, если на ложке она застывает, значит готова. |
|
Пирог покрыть сверху горячей помадкой. Дать полностью остыть до полного застывания. |
|
Сверху я украсила растопленным шоколадом. Я сделала кулечек из пергамента, растопила в нем шоколад в микроволновке на разморозке. |
|
Это фото вечернее... |
|
Здесь поближе. |
|
Все, что дожило до утра. |
|
Приятного чаепития! Это очень вкусно... Очень нежно... Угощайтесь и вы! |
