Автор: ЧМВ
Описание: Харисса - это острый соус, который славится небывалой палитрой своего вкуса и аромата. Харисса готовят в виде соуса или пасты. Первыми пасту хариссу стали изготавливать в Тунисе несколько столетий тому назад.
Тунисская хариссса отличается своим невероятно острым вкусом, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Хариссу используют как салатную заправку, так же добавляют пасту в острые супы. Считается, что харисса идеально сочетается с макаронными изделиями и рисом.
|
|
Промойте болгарский перец. Жарьте его на сковороде без масла до мягкости и обугленной кожицы. |
|
Горячий перец поместите в закрывающийся пакет. Пусть он пропариться. Так с перцев будет легче снять кожицу. |
|
Когда перцы остынут, выберите их из пакета и снимите кожицу. |
|
Порезать острый перец. |
|
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. |
|
Обжарить кориандр и зиру. |
|
Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера. Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать. |
|
Харисса готова! Переложить хариссу в чистую банку. Залить сверху оливковым маслом. Хранить в банке с крышкой в холодильнике. |
