Торт "СНежк_а"

Автор: АлексЮстас

Описание: Десерт-подарок для нашей именинницы СНежк_и! Шифоновый бисквит и карамельная сладость, нежность сливок и тонкий аромат ванили, шоколадная и ореховая нотки. Эх, обожаю "конструиро вать" торты! Берем понравившиеся "вкусы", соединяем, переставляем и получается что-то новое, интересное! С Днем Рождения, подруженька!!!

Ингредиенты

Сливки (150 для крема + для покрытия 100) — 250 г
Шоколад молочный — 100 г
Желатин — 4 г
Бисквит — 300 г
Сахар тростниковый (коричневый) — 100 г
Масло сливочное (40 г в карамельный соус и 40 г в шоколадно-ореховый слой) — 80 г
Молоко (или сливки) — 200 г
Орехи (на выбор) — 50 г
Ваниль
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Можно использовать любой бисквит. Я испекла шифоновый бисквит в форме d 16 см (2 яйца, 80 г тростникового сахара, 90 г муки, 30 г растительного масла, 40 г горячей воды, 5 г разрыхлителя (как его приготовить см. в моем рецепте "Бисквитный тортик с безе" http://www.povarenok .ru/recipes/show/848 88/ )).

Готовим карамельный соус. Насыпаем коричневый сахар в кастрюльку и плавим его на небольшом огне до состояния карамели.

Затем добавляем соль, сливочное масло, вливаем молоко (или сливки, у меня молоко для меньшей жирности) и хорошенько размешиваем до полного растворения сахара.

Варим массу на небольшом огне минут 20-ть.

Часть еще теплого соуса мы используем для пропитки коржей (не более половины порции соуса на все). Если любите очень "мокрый" бисквит, доведите его до нужной кондиции молоком или водой.

Теперь готовим крем. Я очень люблю вариации на тему баварского крема. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки до пиков. В разбухший желатин вливаем оставшуюся карамель, размешиваем до растворения желатина (если необходимо, можно слегка подогреть).

Чуть теплый соус вводим в сливки путем взбивания. Добавляем ваниль. Если вам покажется, что мало сладости, можно добавить в крем сахарную пудру. Когда крем чуть схватится, промазываем коржи, покрываем торт со всех сторон и в холодильник.

В это время размалываем орехи, смешиваем крошку с мягким шоколадом и маслом. Растираем массу до однородности.

Наносим на торт шоколадно-ореховую "корочку".

Сверху покрываем торт взбитыми сливками. Украшаем по желанию.

С Днем Рождения, Светочка!
Пусть сбудутся все твои желания, планы и надежды! Пусть жизнь тебя радует и балует! Пусть здоровье никогда не заканчивает! А красота твоя расцветает с каждым днем! И пусть всегда будут рядом любимые, близкие люди! Любви, мира и добра тебе, дорогая подруженька!

P.S. Обещаю, что в следующий раз приеду к тебе в гости с этим самым тортом!

PP.S. Для тех кто не знает, мы со Снежкой ближайшие соседи (74 км от крыльца до крыльца), несмотря на то, что живем в разных государствах. Харьков и Белгород приграничные города, да к тому же еще и города-побратимы с 2001 года.
Мы же познакомились на "Поваренке" и вот уже второй год регулярно укрепляем дружбу и братство, то на харьковской земле, то на белгородской!!

Предлагаю поднять сегодня бокалы ( я уже!) за мою любимую подругу Свету, за талантливого поваренка и просто хорошего человека! За нее, за всех поварят, за мечты!!

Торт "СНежк_а" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/