Автор: мисс
Описание: На сайте около 100 рецептов буженины.
И всё же... Запечённое мясо, как же без него обойтись на Новый год. Не знаю, как у вас, но у меня в семье, сколько себя помню, всегда была буженина на праздничном столе.
Это рецепт подглядела в холодных закусках ресторана "Евразия".
|
|
Для приготовления вкусной буженины выбор мяса имеет первостепенное значение. Лучше брать шейную или шейно-лопаточную часть. Мясо должно быть с жировыми прослойками. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. |
|
Количество овощей для шпигования индивидуально. Но по мне, чем их больше, тем лучше. Овощи моем, чистим. Берём вяленые томаты (у меня подсушенные), болгарский перец и чеснок, нарезаем полосками. Перец чили оставляем целым. |
|
В мясе делаем проколы острым ножом на глубину около 5-6 см и в эти проколы вставляем полоски чеснока, вяленых томатов и болгарского перца. Перец чили вставляем в длинный "прокол", вдоль всего куска мяса. |
|
Так как у меня было много "проколов" и овощей, то, чтобы кусок мяса был более компактным и не расползался, связала его нитками. Берём соевый соус от "Киккоман" и натираем им кусок шпигованного мяса. |
|
Сверху мясо со всех сторон посыпаем семенами горчицы и кориандра. |
|
Кладём мясо в рукав для запекания, завязываем застёжки, ставим в холодное место мариноваться 2-3 часа. Далее кладём мясо в рукаве на противень в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем 1 час, далее делаем в рукаве надрез и запекаем ещё 10-15 минут. |
|
С готового мяса убираем нитки, подаём сразу горячим, а можно в нарезке, как холодную закуску. Всего Вам доброго! |
