Копченые свиные уши

Автор: Сергей Лукьянов

Описание: Копченные свиные уши являются отличной закуской к пиву и напиткам покрепче! Также эти копчености подойдут, как составляющее к различным блюдам и салатам! А эта нежная "хрустинка" - просто, как наркотик!

Ингредиенты

Субпродукты (свиные уши) — 2 шт
Рассол (2,5 л воды + 0,5 стак. соли + несколько листьев лавра + по десятку душ. и черн. перцев + щепотка тимьяна (чебреца) + щепотка розмарина) — 2,5 л
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

1. Уши тщательно моем и чистим, скоблим, где надо, ножом. Затем просушим бумажным полотенцем.
2. Приготовим в кастрюле рассол, добавив в воду подготовленные ингредиенты, поместим уши и доведем до кипения. Уберем огонь до минимума, добавим луковицу и чеснок, проварим около часа.
3. Даем остыть в рассоле до комнатной температуры. Желательно провялить уши в сухом, проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей - сутки.
4. Коптим уши в течение 30-35 мин. на умеренном огне. Затем даем им пропитаться дымом (отлежаться) в прохладном месте 10-12 часов.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Копчение окорочков ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/118706/

Копчение куриных крылышек ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/119063/

Копченые свиные уши — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/