Тыквенный салат с нутом и йогуртом

Автор: wowan5

Описание: Это средиземноморское блюдо — настоящий кулинарный шедевр. Арабский салат с витаминами— здесь присутствуют антиоксиданты А, С, и Е. Теплый салат из тыквы можно назвать «1000 и одна ночь»…

Ингредиенты

Тыква — 800 г
Нут (нут сушеный) — 120 г
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Соль
Перец черный — 0.5 ч. л.
Лимон (нужно 3 ст.ложки) — 1 шт
Йогурт — 100 г
Мята (веточка) — 1 шт
Паста тахинная (или больше кунжута) — 2 ст. л.

Приготовление

Время приготовления рецепта у меня дано без учета варки нута. Итак приступим...
Нут я всегда варю заранее и килограмм, а затем остудив раскладываю в мешочки и замораживаю. Когда нужно нут уже готов.
В большом количестве холодной воды замочите горох на ночь. На следующий день слейте воду, нут залейте свежей водой и поставьте в кастрюле варить. Довести до кипения. Варить на среднем огне примерно час.
Очистить тыкву, удалить семечки и нарезатье мякоть на кубики со стороной 2 см. Зубчик чеснока очистить и раздавить. Я использовала вместо чеснока адыгейскую соль, она уже со специями и чесноком.
Рецепт соли https://www.povarenok.ru/recipes/show/127199/
Кубики тыквы смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла, перцем, измельченным зубчиком чеснока, солью и душистым перцем. Выложить эту тыквенную смесь на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220 ° C 20-30 минут. Запах будет ну прямо обалденный

Кунжут немного поджарить на небольшой сковороде. Выжать из лимона сок и отмерить 3 столовые ложки сока. В этом рецепте приготовления тыквы менять сок цитруса на уксус не желательно.
Приготовить соус. Смешать вместе пасту тахини, йогурт, оставшееся оливковое масло, лимонный сок. Заправьте соус солью и перцем. Если нет пасты тахини, то возьмите больше кунжута т. к. тахини и есть перемолотый кунжут. Если соус густоват то подлить немного воды.
Очистить красный лук и нарезать очень тонкой соломкой. Мяту промыть и отряхнуть от лишней воды. Сорвать листья, крупно их нарезать и смешайте с кольцами лука.
Соединить нут, запеченную тыкву, лук, мятные листики, приправьте солью и перцем. Полить соусом. Сверху посыпать кунжутом.
Первое фото это салат без заливки

А это уже готовое блюдо. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита

Тыквенный салат с нутом и йогуртом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/