Заварной крем для выпечки

Автор: Светлицкая75

Ингредиенты

• Молоко сгущенное — 127 г
• Молоко концентрированное (Можно упарить обычное молоко или добавить больше муки, желатина.) — 156 г
• Стружка кокосовая — 10 г
• Мука пшеничная (У меня цельнозерновая для полезности) — 1 ст. л.
• Мука кукурузная — 1 ст. л.
• Масло сливочное (Не растопленное, кусочек. ) — 24 г
• Орехи грецкие (15 штук среднего размнра) — 60 г
• Желатин (На кончике чайной ложки) — 3 г
• Ванильный сахар
• Печенье (Не обязательно. Тогда больше муки понадобиться. У меня лом и крошки от печенья "орешки".) — 26 г

Приготовление

Заранее готовим все продукты, чтобы они были уже под рукой, взвешенные, очищенные, перемолотые. Смачиваем посуду, в которой будем варить крем, чтобы не подгорело. При необходимости ставим кастрюльку на рассекатель огня. Наливаем концентрированное молоко и сгущенное молоко. Перемешиваем.

Очень тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, в чуть теплую молочную смесь, добавляем кукурузную муку.

Добавляем пшеничную муку. лучше цельнозерновую, чтобы выпечка стала немного полезней.

Отливаем еще не загустевший клейстер в посуду, в которой будем замешивать желатин. У меня пиала. Когда смесь станет теплой, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой насыпаем желатин.

В кастрюльку с молочной смесью добавляем кокосовую стружку, сливочное масло, ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком.

Когда масло растопится и клейстер будет уже густым, соединяем маленькими порциями смесь из кастрюльки с желатином в пиале. Осторожно не перегрейте желатин горячей смесью! Хорошо перемешиваем.

Добавляем ореховую муку. перемешиваем уже вилкой. Добавляем крошки печенья. перемешиваем.

Если нужен быстро густой крем (для орешков) то убираем его в морозилку минут на 10. Если все устраивает, то пропускаем этот шаг.

Используем крем по назначению. Я испекла "орешки" из кукурузной муки с добавлением пшеничной цельнозерновой. Рецепт с "Поваренка". Низкокалорийное, без сливочного масла, рассыпчатое и ароматное печенье, яркого желтого цвета. Рецепт теста, по которому я готовила орешки, есть в примечаниях под рецептом крема.

Смотрим на результат.

Вот такие орешки получились.

Тортик состоит из двух коржей :овоще-фруктового и творожного- смородинного с медом. Между слоями наш замечательный крем. Рецепт торта "Смузи", есть в примечаниях под рецептом крема.

© www.povarenok.ru