Рецепт: Мини-котлеты на гриль-сковороде
Мини-котлеты на гриль-сковороде
Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
  • 7 октября 2016, 17:30
  • 3739

Заварной крем для выпечки

Рецепт: Заварной крем для выпечки

Очень быстрый вкусный крем. В нем всего лишь одна ложка сливочного масла.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем для выпечки»:

Время приготовления:

Количество порций: 32

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1555 ккал
белки
38.5 г
жиры
86.7 г
углеводы
161.2 г
Порции
ккал
48.6 ккал
белки
1.2 г
жиры
2.7 г
углеводы
5 г
100 г блюда
ккал
338 ккал
белки
8.4 г
жиры
18.8 г
углеводы
35 г


Рецепт «Заварной крем для выпечки»:

  • Заранее готовим все продукты, чтобы они были уже под рукой, взвешенные, очищенные, перемолотые. Смачиваем посуду, в которой будем варить крем, чтобы не подгорело. При необходимости ставим кастрюльку на рассекатель огня. Наливаем концентрированное молоко и сгущенное молоко. Перемешиваем.

  • Очень тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, в чуть теплую молочную смесь, добавляем кукурузную муку.

  • Добавляем пшеничную муку. лучше цельнозерновую, чтобы выпечка стала немного полезней.

  • Отливаем еще не загустевший клейстер в посуду, в которой будем замешивать желатин. У меня пиала. Когда смесь станет теплой, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой насыпаем желатин.

  • В кастрюльку с молочной смесью добавляем кокосовую стружку, сливочное масло, ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком.

  • Когда масло растопится и клейстер будет уже густым, соединяем маленькими порциями смесь из кастрюльки с желатином в пиале. Осторожно не перегрейте желатин горячей смесью! Хорошо перемешиваем.

  • Добавляем ореховую муку. перемешиваем уже вилкой. Добавляем крошки печенья. перемешиваем.

  • Если нужен быстро густой крем (для орешков) то убираем его в морозилку минут на 10. Если все устраивает, то пропускаем этот шаг.

  • Используем крем по назначению. Я испекла "орешки" из кукурузной муки с добавлением пшеничной цельнозерновой. Рецепт с "Поваренка". Низкокалорийное, без сливочного масла, рассыпчатое и ароматное печенье, яркого желтого цвета. Рецепт теста, по которому я готовила орешки, есть в примечаниях под рецептом крема.

  • Смотрим на результат.

  • Вот такие орешки получились.

  • Тортик состоит из двух коржей :овоще-фруктового и творожного- смородинного с медом. Между слоями наш замечательный крем.
    Рецепт торта "Смузи", есть в примечаниях под рецептом крема.

Вес крема 291 г с орешками 375 г. с крошкой печенья не взвешивала.
Рецепт теста, для орешков, здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/104279/
Рецепт торта "Смузи". здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/132633/

Калорийность крема 438 ккал, орешков 474 ккал


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем для выпечки
Рецепт: Заварной крем для выпечки

Очень быстрый вкусный крем. В нем всего лишь одна ложка сливочного масла.

Ингредиенты для «Заварной крем для выпечки»:

Комментарии и отзывы

Концентрированное молоко само по себе очень жирное и калорийное, плюс сгущенное молоко, грецкие орехи и кошмар ( крошки от изготовления печенья). Кокосовая стружка, так же очень калорийна! Считаю, что обычный заварной крем с содержанием привычного молока, яйца, сахара и муки, даже с добавлением двух ложек сливочного масла, будет менее жирным и калорийным, нежели чем данный крем. Я бы не рискнула готовить такой крем, так как считаю его очень жирным!
Я подсчитала 438 ккал и орешки также. По вашему рецепту я раньше готовила, только весь смысл был смешать клейстер с маслом перетертым с сахаром. Масла обычно очень много идет. Если масла меньше то не очень вкусно. А крем со сгущенкой: на банку сгущенки -300 г масла... Так что мой крем -это золотая середина.
У меня есть торт с заварным кремом, в который вообще не входит сливочное масло. А причем тут крем с маслом и сгущенкой? Речь шла именно о вашем заварном креме, который как я посчитала не соответствует названию "нежирный"
Я просто привела в пример другие крема, где много масла.
Мне понравился мой крем, я люблю сгущенку, орехи, нотку кокоса и чтобы сливочного масла было поменьше....ведь вкусно получилось! Есть в рецепте вариант моего крема с молоком, будет не так жирно тогда. Я когда готовила эмульсию , для песочного теста, так растительное масло со снегом, когда взбивала, получался белый крем. Возможно так можно заменить сливочное масло. Молоко взять растительного происхождения. Останутся сгущенка и орехи...снизим таким образом не калорийность,а присутствие жиров животного происхождения. Вот для орешков подходит крем без масла, как готовить "Наполеон" из постного крема, будет вкусно?
А я и не говорила, что крем у вас невкусный! Вкусный! Загвоздка вся была в его "нежирности"
я уже начала разбираться потихонечку, что калории не только сливочное масло дает и еще нужно учитывать соотношение жиров и углеводов, а не только общую калорийность продукта...и что растительное масло так же калорийно как и сливочное...Получается, чтобы покушать столько всего знать нужно )))
...вот моих орешков на 100 г будет всего 4 штуки....
Я исправила категорию -десерты...уточнять для каких не стала, потому что он подойдет и для тортов и для тортов без выпечки , также для пирожных.
Спасибо за хорошее название )))
рецепт крема, а категория "выпечка"? исправьте. название сокращено в соответствии с правилами
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6356 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки