Лагман "Один из вариантов"

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Говядина (грудинка, пашина) — 750 г
• Лук репчатый (150 г) — 1 шт
• Морковь (120 г) — 1 шт
• Баклажан (170 г) — 1 шт
• Картофель (200 г) — 2 шт
• Перец сладкий красный (80 г) — 1 шт
• Помидор (70 г) — 1 шт
• Специи (1 ст.л. сушеных баклажанов, 2 лавровых листа, щепотка сухих грибов, кориандр и зира)
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (петрушка, кинза) — 1/4 пуч.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1...2 ст. л.
• Соль
• Лапша (по 80-100 г на порцию) — 400 г

Приготовление

Для лагмана лучше взять мясо с жиром, я стараюсь приобрести пашину или грудинку. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками.

Также приготовить овощи, вымыть и обсушить. Картофель почистить.

На растительном масле обжарить мясо до красивой корочки. На сильном огне, помешивая. Количество масла зависит от жирности мяса. Влить 150 мл кипятка, посолить и протушить мясо на медленном огне минут 30-40, до полного выкипания жидкости. К мясу выложить лук, нарезанный крупными перьями. обжарить на среднем огне 4-5 минут.

Добавить морковь кубиком и паприку. Обжарить 3-5 минут, помешивая. (Если вы любите морковь крупно, можно нарезать крупнее.)

Картофель нарезать крупным кубиком и выложить в казан, обжарить 5 минут.

Баклажан нарезать кубиком, добавить в казан, жарить 3 минуты. Сушеные баклажаны, грибы и семена измельчить в ступке.

Перец нарезать колечками, выложить в казан. Жарить 3 минуты.

Помидор нарезать колечками, выложить на овощи, добавить специи. Влить 1,5 л кипятка, варить 10 минут, на медленном огне. Параллельно отварить лапшу.

Добавить зелень, рубленый чеснок, сахар. Дать закипеть, довести по вкусу на соль. Убрать с огня.

В пиалу выложить лапшу, положить овощи и мясо, залить бульоном. Подать горячим, приправив черным молотым и красным острым перцем.

Обожаю такие красивые рабочие моменты - при приготовлении :



и при фотосессии :

© www.povarenok.ru