Торт шоколадный с заварным кремом

Автор: inna_2107

Ингредиенты

• Яйцо куриное (среднего размера) — 5 шт
• Сахар — 250 г
• Вода (остывшая кипяченая) — 5 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 30 г
• Мука пшеничная — 170 г

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 120 г
• Яйцо куриное (среднего размера) — 2 шт
• Соль (чуть-чуть) — 1/8 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Какао-порошок (3 ст.л. зависит от качества какао) — 2 ст. л.

• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Шоколад темный (или шоколадная стружка для украшения) — 50 г

Приготовление

Так как я выпекала бисквит по рецепту "Простой французский бисквит" от Наташи natapit, то пошаговые фото не делала. Я внесу с ее рецепта технологию приготовления бисквита с добавлением какао. Отмерить и отвесить все ингредиенты заранее. В миску поместить сахар и яйца. Взбить миксером добела и до полного растворения сахара (не менее 7 минут). Влить воду и опять слегка взбить. Добавить ванильный сахар, цедру и перемешать лопаткой. Просеять муку с какао-порошком. Ввести муку в два приема, перемешать лопаткой. Дно формы застелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом и присыпать мукой. Поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 180"С духовке 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Открыть и посмотреть бисквит можно после 20 минут выпечки - не раньше! Готовый бисквит подержать в форме минут 5. Форма у меня диаметром = 26 см. Бисквит получился высотой 5 см.

Приготовление крема: В кастрюле взбить немного яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, просто смешивая белки с желтками, пышная пена и растворение сахара не нужны. Добавить муку и перемешать до однородной массы. Порциями влить 300 мл горячего молока, поставить на огонь и варить постоянно помешивая. Можно сначала влить полстакана холодного молока, а потом добавить оставшееся горячее молоко. Таким способом яйца не свернутся.

На медленном огне постоянно помешивая варить крем минут 10. Если вдруг образовались комочки, то на секунды 3 снять кастрюлю с огня и пробить на небольшой скорости миксером.

Всыпать какао, размешать до однородности.

Когда на поверхности крема начнут появляться пузыри, то нужно сразу выключить огонь и добавить масло сливочное. Размешивать до тех пор, пока масло не растает и крем не станет однородным.

Пищевой пленкой накрыть крем чтобы не образовывалась корочка, охладить и поставить в холодильник.

Глазурь В кастрюле смешать какао, сахар и сметану. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения.

Затем добавить масло и варить до его растворения, снять с огня, охладить до комнатной температуры.

Разрезать бисквит на две части. Один корж смазать холодным кремом.

Накрыть вторым коржом. Бока торта обсыпать крошкой от бисквита, которая образуется при разрезании.

Готовый торт залить глазурью и украсить по вашему желанию. У меня шоколадная стружка-соломка. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru