Автор: sibir77
Описание: Домашний ржано-пшеничный хлеб на черном чае с добавлением тмина и черного перца. Очень ароматный! Идеальное дополнение к любому блюду, но особенно хорош с селедкой пряного посола!
|
|
Тмин и черный перец измельчите в ступке |
|
Смешайте оба вида муки, добавьте соль, сахар, дрожжи и измельченные специи |
|
Влейте остывший чай комнатной температуры. Чай заварите заблаговременно из расчета 1 ч. л. заварки на 1 стакан кипятка. |
|
Замесите тесто. Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на ночь в прохладном месте. Я оставляю на подоконнике, можно убрать в холодильник. Количество муки может отличаться: плюс-минус. Это зависит от качества и влажности муки. |
|
Время брожения теста 10-14 часов. При таком долгом холодном брожении получается именно хлебный вкус. Это сугубо моё убеждение, проверенное опытом. |
|
Подошедшее тесто выложите на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите. |
|
Сформируйте хлеб любой формы, какая нравится, обильно смажьте его мукой. Поместите на противень и оставьте подходить на 30 минут. После чего ножом или лезвием нанесите рисунок. Поскольку хлеб выпекался к селёдке, её и изобразим. ))) |
|
Выпекайте хлеб в духовке с паром около 30 минут при 180°C. Готовность я определяю по стуку. Нужно постучать по корочке: если она твердая и стук глухой - хлеб готов. Остудите, накрыв полотенцем. |
