Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 18 ноября 2019, 7:36
  • 9584

Хлеб с тмином и черным перцем

Рецепт: Хлеб с тмином и черным перцем

Домашний ржано-пшеничный хлеб на черном чае с добавлением тмина и черного перца. Очень ароматный! Идеальное дополнение к любому блюду, но особенно хорош с селедкой пряного посола!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб с тмином и черным перцем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1869.6 ккал 		белки
46 г 		жиры
7.3 г 		углеводы
409.4 г
100 г блюда
ккал
339.9 ккал		 белки
8.4 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
74.4 г

Рецепт «Хлеб с тмином и черным перцем»:

  • Тмин и черный перец измельчите в ступке

  • Смешайте оба вида муки, добавьте соль, сахар, дрожжи и измельченные специи

  • Влейте остывший чай комнатной температуры.

    Чай заварите заблаговременно из расчета 1 ч. л. заварки на 1 стакан кипятка.

  • Замесите тесто. Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на ночь в прохладном месте. Я оставляю на подоконнике, можно убрать в холодильник.

    Количество муки может отличаться: плюс-минус. Это зависит от качества и влажности муки.

  • Время брожения теста 10-14 часов. При таком долгом холодном брожении получается именно хлебный вкус. Это сугубо моё убеждение, проверенное опытом.

  • Подошедшее тесто выложите на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите.

  • Сформируйте хлеб любой формы, какая нравится, обильно смажьте его мукой. Поместите на противень и оставьте подходить на 30 минут.

    После чего ножом или лезвием нанесите рисунок.
    Поскольку хлеб выпекался к селёдке, её и изобразим. )))

  • Выпекайте хлеб в духовке с паром около 30 минут при 180°C. Готовность я определяю по стуку. Нужно постучать по корочке: если она твердая и стук глухой - хлеб готов.

    Остудите, накрыв полотенцем.





Очень вкусно с селедочкой иваси пряного посола:
Сельдь иваси пряного посола

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Идеальная пара" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб с тмином и черным перцем
Рецепт: Хлеб с тмином и черным перцем

Домашний ржано-пшеничный хлеб на черном чае с добавлением тмина и черного перца. Очень ароматный! Идеальное дополнение к любому блюду, но особенно хорош с селедкой пряного посола!

Ингредиенты для «Хлеб с тмином и черным перцем»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб с тмином и черным перцем» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте! "...в духовке с паром" — это как?
Перед включением духовки на разогрев ставите вниз плошку, желательно широкую, очень хорошо подходят для этого одноразовые формы для выпечки( чтобы не отчищать потом от накипи, а периодически просто менять, служат они достаточно долго) с горячей водой, к тому времени,когда надо ставить форму с тестом, вода в этой плошке уже должна кипеть и испаряться, это и называется "выпечка с паром"! Пока вода кипит и идёт пар, хлеб не поджаривается ни сверху, ни снизу, а если нужна более румяная корочка, то ближе к концу выпечки воду убирают, если сама не выкипела, конечно.Удачи!
Спасибо за разъяснение!!
Вот не пекла именно по этому рецепту хлеб (не ем ржаной,он кислит-нельзя), но свербит вставить свои "5 копеек", увидев последний отчет! Тесто , которое будет подходить в холодильнике, НЕ должно быть плотное (тугое, как сказано в отчете), потому оно и не подошло нормально, уж поверьте, я пеку хлеб длительной холодной расстойки уже года два и знаю это не с чужих слов. Мука вся разная, какая-то больше забирает влаги, какая-то меньше, нужно регулировать ее количество при замесе. Не уверена, что это послание прочитает автор отчета, но, надеюсь, кому-то поможет избежать подобной неудачи, кто будет готовить позже; хлеб холодной расстойки, на мой взгляд, самый ХЛЕБНЫЙ вкус имеет, а не пирога без начинки.
Спасибо. Я прочитала. Готовила в точности по рецепту и добавила муки сколько было указано. Получилось то,что получилось. Если нужно меньше то об этом указывают в пошаговых. В рецепте сначала смешивается мука, затем добавляется жидкость и не указано каким должно получиться тесто. Просто фото колобка не даёт понять его плотность.
О ночном, длительном подъёме теста пишут и известные пекари, буду пробовать другие более подходящие для меня рецепты.
Кстати, хлеб совсем не имеет кислого ржаного привкуса, он с остринкой.
На первом этапе тесто получилось тугое, за ночь практически не поднялось, было в холодильнике. Время расстойки увеличивала но все равно хлеб "порвало" в духовке. С тестом не новичок, для меня не самый удачный вариант.
На вкус не плохой хлеб и рисунок наносится и держится хорошо
в шаге про замес написано было: Количество муки может отличаться: плюс-минус. Это зависит от качества и влажности муки..
Это значит, что муку нужно регулировать по ситуации.
Видимо Вы пренебрегли этим моментом, поэтому тесто вышло тугим. Сожалею о вашей неудаче
Хлебушек получился очень ароматный .остренький и с вкусной хрустящей корочкой!
Анечка, какой симпатичный у тебя вышел хлеб! Огромное спасибо за фотоотчет и приятные впечатления!
Спасибо тебе .дорогая!!! Хлебушек ооочень нам понравился!!!
Отличный хлебушек получился,добавила ещё жаренный лучек,спасибо!!!
ооо, жареный лучок, это тема! Я тоже в следующий раз добавлю! Спасибо огромное за фото, Наташа
Спасибо за рецепт! А можно печь в хлебопечке?
у меня нет хлебопечки, я ни разу в ней не пекла, так что не знаю.
Спасибо за ответ.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, давно такой искала. А можно ли печь без пара? Или, в крайнем случае, емкость с водой поставить на верх? В мою духовку на низ никак не втулить
без пара можно, корочка не такая хрустящая будет. Можно еще в начале выпечки брызгать в духовку из пульверизатора, такой способ где-то читала
чудесный хлебушек у вас получился! рецепт взяла на заметку
на здоровье
Какой чудесный хлебушек!
огромное спасибо
Роскошный хлеб, да еще с такой селёдочкой...
Спасибо!
Вам спасибо за добрые слова в адрес рецептов
Селёдочка с ароматным хлебушком ...ммм Фотографии как всегда прекрасны
Катя, благдарю от души
Тонечка, да ты профессиональный хлебопек, оказывается!! Хлеб шикарный...бомбезный..наикрутейший.. Остановите меня! Удачи в конкурсе, дорогая!!
Ксюш, ну уж не профессиональный. Опытный, да. Но и у меня случаются неудачи, поверь. Там в хлебопечении столько нюансов и подводных камней, что всю жизнь этому посвяти, и то не будешь профи

Спасибо тебе огромное за поддержку и пожелания!
Какой хлебушек
спасибо
5 г дрожжей сухих или свежих?
сухих
Буду печь, сельдь солится
супер! Очень жду впечатлений
Тоня,хлеб шикарный. С тмином любим,а вот с перцем не пробовала ни разу.Рецепт возьму в КК. С количеством чая не ошибка?350 мл?Тесто соберется в шар,как на фото? Удачи в конкурсе!
Надя, спасибо.
Чая 350 мл, все верно. Слепится в шар. Но мука, особенно ржаная разная. Я делала из "Алейки", она как бы так сказать, крепкая что-ли, много воды берет в себя. С другой мукой как пойдет, может и побольше муки понадобится. Но тесто не крутое. Оно сразу в шар лепится, а когда подходит, становится мягче.
Спасибо,Тонечка,за подробный ответ. Я уже чего-то так давно хлеб не пекла,и сейчас пока будет некогда.Но я все равно его испеку.
Стоит на балконе, там довольно прохладно и, за час, уже начало подходить...Завтра отчитаюсь. Люблю хлебушек печь! А как мои любят его кушать!!!!
буду рада Вашим впчатлениям
Хлебушек вкусный,красивый. Не вставляются фото-неформатные Но, буду печь без перца.
Спасибо за рецепт
большое спасибо за опыт. А почему без перца? Не понравилось с перцем?
Тмин очень люблю, перец перебил тмин.Я и так кладу везде много перца, вместо соли, Но...всё на любителя! А сам рецепт хороший
понятно...
Спасибо за рецепт, обязательно испеку...
на здоровье
Вот так хлебушек!
Произведение искусства!
Женя, спасибо от души!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки