Домашний бургер на луковой булочке

Автор: Vicky K

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Мука пшеничная (примерно) — 350 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль
• Масло сливочное — 30 г
• Лук красный (среднего размера) — 1 шт
• Яйцо куриное (для смазывания булочек) — 1 шт
• Кунжут (для посыпки булочек) — 2 ст. л.

• Фарш мясной (говядина/свинина) — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соус (вустерширский) — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный

• Соус (барбекю) — 3 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.

• Сыр плавленый (пластинками) — 5 ломт.
• Лук красный — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Огурец маринованный — 1 шт
• Листья салата — 10 шт

Приготовление

Сначала приготовим лук, он должен остыть перед тем, как мы добавим его в тесто. Протомим лук на сливочном масле, на среднем огне около 5 минут.

Сразу уточню, количество муки в рецепте примерное. Ориентируйтесь по консистенции теста. Дрожжи и сахар разводим в теплой воде. Оставляем на 15 минут, чтобы активировать дрожжи. Отмерим примерно 300 гр муки, добавим подошедшие дрожжи, соль и остывший томленый лук. Перемешиваем все ингредиенты и, постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое (как мочка уха) тесто. Перекладываем тесто в чистую емкость, накрываем и оставляем подходить в теплом месте около 40 минут.

Через 40 минут тесто хорошо поднялось.

Раскатываем или растягиваем руками тесто в пласт, толщиной около 1 см.

Я формирую заготовки с помощью кулинарного кольца. Оставляем заготовки в покое минут на 10-15.

Подошедшие булочки смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180⁰С в течении 25-30 минут. Готовые булочки полностью остужаем на решетке.

Пока остывают булочки, приготовим бургеры. Я взяла свой домашний фарш - 70% говядины, 30% свинины. Лук измельченный в кухонном процессоре, вустерширский соус, соль и перец добавим в фарш. Фарш хорошо вымешиваем и убираем в холод на 10 минут.

Опять же с помощью кулинарного кольца формируем одинаковые котлеты на листе пергамента. Чтобы котлеты не вздулись при обжаривании, делаем в центре небольшие углубления.

Складываем заготовки друг на друга и снова убираем в холод на 10 м инут. Кстати, в таком виде удобно котлеты замораживать.

В сковороде разогреваем масло "до дымка", кладем котлеты углубление вниз. Обжариваем с каждой стороны по 1,5 - 2 минуты.

Перекладываем котлеты на противень и доготовим в духовке при 180⁰С в течении 15-20 минут.

На горячие котлеты кладем пластинки плавленного сыра, чтобы он немного подтаял.

Соус приготовим просто смешав барбекю соус, майонез и горчицу.

Тонко нарежем маринованный огурчик, помидор, лук. Листья салата промоем и обсушим.

Можно собирать бургер! Разрезаем булочки пополам.

Обжариваем обе половинки булочек на сковороде и смазываем соусом.

На нижнюю часть булочки кладем лист салата и котлету.

Затем кольца лука, помидор, огурчик. Накрываем верхней частью булочки.

© www.povarenok.ru