Горохово-грибная икра

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Горох (ёмкость стакана 200 мл, горох шлифованный ТД Агро-Альянс) — 1 стак.
• Вода (ёмкость стакана 200 мл) — 2.5 стак.
• Соль (по вкусу)

• Грибы (ёмкость стакана 200 мл сухих грибов лесных (подберёзовик, подосиновик, белый)) — 1 стак.
• Вода — 1 л
• Соль (по вкусу)

• Масло подсолнечное (для жарки овощей рафинированное) — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Грибы (ёмкость стакана 200 мл уже сваренных лесных грибов) — 1 стак.
• Горох (ёмкость стакана 200 мл уже сваренного гороха) — 1 стак.
• Чеснок (можно больше, по вкусу) — 1 зуб.

• Масло подсолнечное (нерафинированное, для готовой икры) — 2 ст. л.
• Семечки подсолнуха (для подачи, опционально)
• Хлеб (чёрный или любой постный)

Приготовление

Для икры (паштета) я буду использовать шлифованный горох ТД Агро-Альянс. Я возьму 1 стакан ёмкостью 200 мл сухого гороха.

Грибы сухие нужно замочить на ночь в холодной отфильтрованной воде. Утром процедить воду через мелкое сито или марлю в 4 слоя, сохраняя воду. Конечно если это свои грибы и вы в них уверены. Грибы за ночь размокнут. Порежу их помельче, залью процеженной водой и поставлю вариться примерно на 1 час. Посолю по вкусу. Горох нужно тоже замочить хотя бы на пару часов. Слить воду и залить свежей. Я возьму к 1 стакану ёмкостью 200 мл гороха - 2,5 таких же стакана воды. Ставим варить горох. Варим до полного разваривания гороха и полного впитывания жидкости. Солим по вкусу. Видно по фото как горох разварился, его даже не нужно разбивать в однородную массу, он стал пюре. Готовим овощи, когда у нас полностью сварились горох и грибы. Лук режем произвольно, морковь натираем на тёрке, чеснок мелко рубим.

На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем лук. Золотим и добавляем морковь. Я овощи притомлю, можно немного обжарить, только не сильно, а то не будет вкусно. Шумовкой, давая стечь полностью жидкости, выловлю грибы и добавлю в овощи. Ещё немного потомлю. Выкладываем чеснок и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём остыть. Гороху тоже нужно остыть. Бульон из-под грибов не выливайте. Из него получится отличный супчик.

Выкладываем овощи с грибами в блендер и разбиваем. Добавляем горох, всё соединяем. Пробуем на соль и если что, то досаливаем. Икра (паштет) готова.

Перекладываем в чистую посуду. Из количества ингредиентов у меня получилось 0,5 л икры. Я разложила её в 2 баночки. Сверху залила маслом нерафинированным. Закрыла крышками и поставила в холодильник. Это не заготовка! Икру нужно есть и съесть дня за 2.

На подсушенный чёрный хлеб в тостере намазываем икру. Я ещё присыплю сверху семечками подсолнуха.

Едим, когда захочется. Это вкусно, сытно, полезно и постно!

© www.povarenok.ru