Автор: Julja_lja
Описание: Нежнейшие "снежки", в нежнейшем соусе.. А придаeт завершeнность и некоторую пикантность вкусу карамель.. Очень вкусно, сладко и нежно...
На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция"
|
|
В молоко добавить ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Охладить. |
|
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с 1,5 столовой ложки сахара. Белки убрать пока в холодильник. |
|
В остывшее молоко добавить желтки с сахаром. |
|
На водяной бане, постоянно взбивая миксером, держать молочно-желтковую смесь до тех пор, пока она не увеличится в объёме в три раза (она просто будет "выпрыгивать" из миски или кастрюльки). Далее убираем с водяной бани и взбиваем на самой маленькой скорости просто на столе. Взбивать нужно минут 5. Крем остаётся очень воздушным. |
|
Белки взбиваем до крепкой пены, добавляем 4 столовые ложки сахара. Взбиваем. |
|
Должен получиться густой белковый крем. На огонь ставим большую кастрюлю с водой, доводим до кипения, и убавляем огонь, чтобы вода только слегка кипела. Двумя ложками формируем "снежки". |
|
Опускаем их в кипящую воду. Варим на поверхности воды минутки по 4. Один раз за время варки переворачиваем. |
|
В креманку выкладываем соус, в соус - "снежки". |
|
Для карамели, на сковородку высыпаем оставшийся сахар, добавляем 1 ст. ложку воды. Готовим до образования карамели. Здесь всё на Ваше усмотрение. Я хотела ароматную карамель, потому довела её до слегка коричневого цвета. |
|
Поливаем горячей карамелью "снежки". Подаём охлаждёнными. |
