Персиковое желе с кофейной панна коттой

Автор: anna_2580

Ингредиенты

• Персик (консервированные, 1 банка) — 850 мл
• Сливки (33%) — 300 мл
• Желатин (2 пакета по 15 гр) — 30 г
• Сахар (в панна котту 3 ст.л, 2 ст.л. - для украшения) — 5 ст. л.
• Ваниль (стручок, можно заменить ванилином или эссенцией) — 1 шт
• Кофе натуральный (растворимый) — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Стружка кокосовая (белая) — 2 ст. л.

Приготовление

15 гр желатина замочить на 40 мин. для набухания в холодном молоке.

Еще 15 гр желатина замочить для набухания в 100 мл сиропа от консервированных персиков.

Как только желатин набухнет, ставим на медленный огонь сливки,

добавляем 3 ст.л. сахара, набухший в молоке желатин

и ваниль из стручка (аккуратно вскрываем ножом стручок и выскребаем ванильные крупинки прямо в сливки). Помешиваем до растворения желатина. Сливки должны хорошо прогреться, но не кипеть!

Добавляем кофе. Размешиваем и снимаем с огня.

Пока сливки горячие, их надо хорошо взбить.

Теперь блендером взбиваем в однородное пюре консервированные персики. Желатин, замоченный в персиковом соке, нагреваем до растворения, добавляем к нему персиковое пюре.

Самое простое - позади! Теперь нам надо зажелировать слоями персики и сливки! Для этого в круглую форму (у меня была не очень широкая с диаметром примерно 18 см) наливаем сначала слой кофейной панна котты и ставим в холодильник примерно на час. Затем слой персикового желе - и снова в холодильник. Потом опять панна котту - и в холодильник, потом - желе.

Теперь, когда наш десерт хорошо застыл, аккуратно переворачиваем форму на блюдо. Предварительно рекомендую опустить форму в горячую воду на 2-3 секунды (не дольше!) - тогда оно легче "выскочит" из миски. Только не передержите в горячей воде - потечет!

Начинаем украшать: кокосовую стружку и оставшийся сахар размалываем в кофемолке. Засыпаем получившейся пудрой верх желе. А теперь начинаем "рисовать" по белой поверхности, аккуратно снимая кокосово-сахарную пудру. (Сначала попробовала сделать трафарет и по нему засыпать белой пудрой - ничего не получилось: когда трафарет убрала, весь рисунок смазался - ничего не понятно... Пришлось переделывать! И тогда решила делать наоборот - засыпать всю поверхность кокосом с сахаром, а уже потом аккуратно "снимать" палочкой пудру для получения рисунка).

Уффф, готово! P.S. А это желе в разрезе.

С праздником!

© www.povarenok.ru