Пирожки с черемшой

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (из разных злаков, 300+100+50) — 450 г
• Вода — 200 мл
• Дрожжи — 15 г
• Масло подсолнечное (6 в тесто, в начинку 3, в желток 1, для смазывания сковороды 1) — 11 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар — 2 ст. л.
• Черемша — 120 г
• Лук зеленый — 30 г
• Укроп — 20 г
• Яйцо куриное (5 варёных, 1 сырое) — 6 шт

Приготовление

Мука из разных злаков. Состав - пшеничная мука, измельчённое подсолнечное семя, дроблённые кукурузные зёрна, мука из ячменя, дроблённое пшено, льняное семя, мука из овса.

После работы съездили за черемшой. Пока она есть я с черемшой пеку пироги, готовлю салаты и в супы добавляю. Мука у меня есть всегда. Но когда приготовила всё для пирогов, оказалось, что муки - то и нет. Галопом понеслась в магазин. Хорошо, что он через дом. Той муки, что обычно покупаю не оказалось и я схватила упаковку не читая, что на ней написано.

Эту муку купила впервые. Почитала состав и решила испечь батан. Опять в магазин бежать не успевала. Мука, молоко... Тесто поднялось быстро. Его не вымешивая выложила на стол посыпанный мукой. Придала форму батона, поставила на 5 минут в горячую духовку, чтобы поднялся. Ножом надрезала полоски, смазала верх взбитым яйцом с ванильным сахаром и посыпала смесью из семян.

20 минут и готов румяный, ароматный батон.

Очень приятный на вкус. Вкусный с молоком и с кофе. Особенно я люблю вот такую румяную корочку. Теперь перейдём к пирогам.

Ст. сын приехал с работы, хотя он из ресторана, но батон попробовал. Сказал, что и пироги можно испечь с черемшой с этой же мукой... Что я и сделала. Поставила тесто - мука 300 г, вода, дрожжи, сахар, соль, масло 6 ст. ложек и перемешала.

Тесто в жаркую погоду поднимается быстро. Добавила 100 г муки, но ждать не стала пока ещё раз поднимется.

Насыпала 50 г муки на стол и выложила на её тесто.

Начинка была заранее готова.

Не мелко нарезанная черемша.

Лук с балкона из севка и укроп с рынка.

Накрошила 5 яиц и в начинку вылила один сырой белок, чтобы не оставался. Желток оставила для смазки пирогов.

Начинку посолила и добавила 3 ст. ложки масла. Хорошо перемешала.

Тесто разделила на 9 частей.

Скалкой его не раскатывала, а выминала руками. Положила начинку. Края собрала вместе и защипнула закрыв начинку.

Духовка разогрета до 180 градусов. Сковороду намазала маслом и пирожки положила собранными краями вниз. На 5 минут сковороду с пирожками поставила в духовку для поднятия. После смазала пирожки взбитым желтком вместе с 1 ложкой масла и небольшим колличеством ванильного сахара. Выпекались пирожки 25 минут.

Они получились румяные, как я и люблю...

Угостила соседку пирожком.

Ей очень понравилось тесто и начинка.

Поделилась с ней и черемшой.

Пирожки обыкновенные. Для меня, что попроще, то и вкуснее!

© www.povarenok.ru