Хлеб для тостов на закваске

Автор: Ирушенька

Ингредиенты

• Закваска (75 % влажности на пике активности) — 90 г
• Вода (31-33 градусной температуры) — 140 мл
• Мука пшеничная — 460 г
• Молоко — 180 мл
• Сахар — 25 г
• Соль — 7 г
• Сода — 0,3 ч. л.
• Масло сливочное — 15 г

Приготовление

Для опары соединить закваску, 40 г. воды и 60 г. муки.

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте (25 - 30 градусов) на 2 часа до увеличения в объеме в два раза.

Молоко довести до кипения и растворить в нем сливочное масло, сахар и соль. Охладить смесь до 30 градусов.

Теплую молочную смесь перемешать с опарой, 100 мл. воды, содой и замесить мягкое тесто, постепенно добавляя 400 г. муки.

Оставить в теплом месте на 2 часа до увеличения в 2 -2,5 раза, накрыв пищевой пленкой.

Затем тесто обмять.

И снова оставить в теплом месте на один час, прикрыв пленкой. За это время тесто увеличится в 2 - 2,5 раза.

Из подошедшего теста сформовать шар и выложить его в форму для выпечки диаметром 17 см.

Форму с тестом накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1,5 часа.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

Вот и все. Ароматный и вкусный хлебушек готов! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru