Главная  >  Рецепты   >  версия для печати

Торт "Семь звезд"

Рецепт: Торт "Семь звезд"
27 февраля 2013, 12:50
Просмотров: 7072
Автор:
Поварёнок 7 уровня
27 февраля 2013, 12:50   Просмотров: 7072
Категория: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Описание: В нашей семье ни один праздник не обходится без торта. И День защитника отечества не исключение! А еще, благодаря конкурсу мне вспомнился манный крем из далекого детства, который готовила мама... Представляю Вашему вниманию вкуснейший праздничный торт! В составе: бисквит от Луки Монтерсино, шоколадно-манный крем, панна котта и вишневое желе. Угощайтесь! :) Рецепт для формы диаметром 20-22 см.
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Крупяные манёвры"
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Торт "Семь звезд"":
  • Яйцо куриное (примерно 2 больших яйца) — 125 г
  • Сахар (в бисквит - 88 г; в крем - 80 г; в панна котту - 60 г; в желе - 10 г) — 238 г
  • Мука пшеничная / Мука (в бисквит - 75 г; + чуточку для обсыпки формы ) — 75 г
  • Крахмал — 25 г
  • Ванилин (у Луки стручок ванили) — 0,5 г
  • Соль (щепотка)
  • Масло сливочное (для смазывания формы)
  • Молоко (для варки каши - 550 мл; для желе - 50 мл; в панна котту - 250 мл) — 850 мл
  • Крупа манная (семолина) — 3 ст. л.
  • Шоколад темный — 100 г
  • Лимон (в крем - 2 ст.л. сока и цедра; в панна котту - 1-2 ст.л.) — 0,5 шт
  • Сливки (33 %; в крем - 125 мл, в панна котту - 250 мл; для обмазки боков торта - 50 мл) — 425 мл
  • Желатин (в крем - 5 г; в панна котту - 8 г; 10 г в желе) — 23 г
  • Сок (вишневый) — 250 мл
  • Орехи (бразильский орех, измельчить) — 1 горст.


Рецепт "Торт "Семь звезд"":
Приготовить бисквит. Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться).


Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух) ***Хорошо, если у Вас есть термометр - очень важно не касаться кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше, и это может Вас дезинформировать. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу. Если термометра нет (как у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку - должно быть приятно горячо :))

Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т. е когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

Разрезать вдоль стручок ванили и добавить семена в яичную массу. ***Я добавила 0,5 пакетика ванилина*** Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстилала дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой). Отудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа.

Приготовить шоколадно-манный крем из семолины. Желатин замочить в 50 мл молока.

Засыпать манную крупу в холодное молоко (550 мл), перемешать, затем довести до кипения и сварить негустую кашу (если понадобится, влейте еще молока).

Добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать.

Всыпать сахар, добавить сок и цедру лимона, перемешать.

Добавить распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

Сливки взбить до устойчивых волн, добавить в крем, перемешать.

На дно разъемной формы для выпечки выложить первый бисквитный корж.

Затем выложить крем. Накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.

Приготовить панна котту. Желатин замочить в молоке (50 мл). Молоко (200 мл) смешать со сливками и сахаром, довести пости до кипения, снять с огня.

Добавить распущенный на водяной бане желатин, перемешать. Влить лимонный сок, перемешать.

Достать форму с тортом, вылить сверху приготовленную панна котту. Убрать в холодильник до полного застывания.

Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в части вишневого сока (50 мл) до набухания, затем распустить на водяной бане и соединить с оставшимся вишневым соком и сахаром, перемешать до растворения кристаллов сахара.

Разлить в формочки/емкости, застеленные пищевой пленкой, чтобы толщина желе получилась 0,5-1 см. Убрать в холодильник до использования.

Перед подачей достать торт из холодильника. Аккуратно вынуть из формы. Застывшее желе вынуть из емкостей, вырезать фигурки (здесь - звезды), аккуратно перенести на торт.

Взбить сливки и обмазать бока торта, затем обсыпать измельченными орехами.

Торт готов!

Прошу к столу!

Угощайтесь! :)

С праздником!




Вкусы: вишневый   шоколадный   сливочный   сладкий   манный  
Тэги: десерт  

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!


Поделиться с друзьями:
 Класс!
Получить код для блога/форума/сайта


Комментарии:

Страницы: 1 2 3


27 февраля 2013 года | svd28   #   
ммм.. аппетитно выглядит вашим защитникам повезло с такой хозяйкой

27 февраля 2013 года | СкарлеттО (автор рецепта)   #   
Спасибо большое!

27 февраля 2013 года | Алыч   #   
какой симпатичненький!!!

27 февраля 2013 года | СкарлеттО (автор рецепта)   #   
Спасибо!


Страницы: 1 2 3






Поделиться с друзьями:
Класс!
© 2007-2013 Поваренок.ру, проект группы «МедиаФорт» Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на https://www.povarenok.ru/ Главный редактор проекта - Евгения Грозова info@povarenok.ru По общим и административным вопросам обращайтесь info@mediafort.ru Вопросы создания и продвижения сайтов - design@ivlim.ru реклама на сайте - info@mediafort.ru
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru