Панель пользователя

Войти через:

Категории рецептов

Мы в социальных сетях

ВКонтакте

Facebook

версия для печати

Фиалковый кекс

14 февраля 2014, 11:51

Автор: skyfuntik

Поварёнок 6 уровня

14 февраля 2014, 11:51

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы

Описание: Сегодня у меня маленький праздник, я делюсь с Вами юбилейным, 100-м рецептом!! В честь этого предлагаю попробовать чудесный, необычный кекс. Насыщенный, рассыпчатый, но не сухой, с привкусом фиалки и миндаля, он обязательно Вам понравится! Заходите, угощаю))

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Фиалковый кекс":

Масло сливочное — 300 г
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахар коричневый (Универсальный или мелкий ТМ Мистраль) — 200 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Миндаль (молотый) — 100 г
Экстракт (фиалковый)
Ваниль — 1 шт
Белок яичный (для белкового крема)
Сахарная пудра (для белкового крема, примерно) — 75 г

Рецепт "Фиалковый кекс":

Для начала займемся ванилью: возьмем свежий стручок, разрежем вдоль и выскребем семена - их мы добавим в кекс, а стручок можно оставить для ароматизации сахара или какой-то жидкости.

Теперь достанем яйца и отделим белки от желтков.

Белки взобьем в густую пену (можно с щепоткой соли).

Пару слов о сахаре и фиалковом сиропе.
Сахар я использовала коричневый, он сюда подошел просто замечательно, а именно Универсальный ТМ Мистраль, также можно взять мелкий.
Фиалковый сироп (в ингредиентах он как экстракт): я умышленно не написала количество, поскольку он может быть разный. В оригинале использовалось 100 мл для кекса и 50 мл для крема, однако у меня он гораздо более концентрированный и понадобилось намного меньше. Ну и плюс к этому - его просто можно добавлять на свой вкус.
Итак. Возьмем размягченное сливочное масло и взобьем с желтками и фиалковым сиропом до получения пышной массы.

Теперь по 2 добавляем желтки и каждый раз хорошо взбиваем, дальше очередь семечек ванили и миндаля, хорошо перемешиваем.
Добавляем сначала треть белков, аккуратно перемешиваем, затем остальные и перемешиваем лопаткой ОЧЕНЬ аккуратно.

Вот какая консистенция у меня получилась.
Если будете использовать мелкий сахар и миндальную муку, масса будет более однородной.

Берем форму для кекса, смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, выкладываем тесто и отправляем в духовку при температуре 160 градусов примерно на 1 час 20 минут. Кекс готов, когда зубочистка выходит сухой.
Я готовила треть порции, использовала прямоугольную форму 22х8, а в рецепте на полную порцию использовалась форма 23 см с отверстием.
Дадим кексу полностью остыть, а тем временем приготовим белковый крем: взобьем белок до пышной пены, добавим фиалковый сироп и снова хорошо взобьем, всыпем сахарную пудру до желаемой консистенции (50 - 100 гр) и взобьем до получения мягкого крема.

Нанесем крем на остывший кекс и можно подавать с чашечкой свежего горячего кофе. По желанию посыпьте кекс лепестками миндаля.

Приятного аппетита!

Рецепт взят в блоге Чадейки.

Вкусы: миндальный сладкий фиалковый

Тэги: полдник обед десерт кекс ужин

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/84740/]Фиалковый кекс[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/84740/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/14/52/646059_91670-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Сегодня у меня маленький праздник, я делюсь с Вами юбилейным, 100-м рецептом!!
В честь этого предлагаю попробовать чудесный, необычный кекс. Насыщенный, рассыпчатый, но не сухой, с привкусом фиалки и миндаля, он обязательно Вам понравится! 
Заходите, угощаю))

Ингредиенты: Масло сливочное, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сахар коричневый, Крахмал кукурузный, Миндаль, Экстракт, Ваниль, Белок яичный, Сахарная пудра.
Тэги: полдник, обед, десерт, кекс, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/84740/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Фиалковый кекс" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/14/52/646059_91670-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/84740/">Фиалковый кекс</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Сегодня у меня маленький праздник, я делюсь с Вами юбилейным, 100-м рецептом!!
В честь этого предлагаю попробовать чудесный, необычный кекс. Насыщенный, рассыпчатый, но не сухой, с привкусом фиалки и миндаля, он обязательно Вам понравится! 
Заходите, угощаю))</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25">Выпечка</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29">Изделия из теста</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197">Кексы</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068/">Масло сливочное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562/">Яйцо куриное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339/">Мука пшеничная</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752/">Сахар коричневый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340/">Крахмал кукурузный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105/">Миндаль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5823/">Экстракт</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/312/">Ваниль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699/">Белок яичный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223/">Сахарная пудра</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/84740/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

У нас как-то давненько пропали из продажи, вроде и не сильно активно я их использовала, а всё равно меня гложет мысль, что золотого запасу нет ...вот и обдумываю варианты самодельных)

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

А я как-то разочаровалась в миндальных лепестках, что продают в обычных магазинах, много поломанных очень

Эти я покупала в интернет-магазине для кулинарии

14 февраля 2014 года | vinogradinka # 0

Мне из них ещё удобно было муку делать, чистить и сушить же ничего не надо... ладно, спасибо, Дашуль! Будем искать)

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

14 февраля 2014 года | лялич # +1

Даша,с юбилейным рецептом тебя.Кекс прелесть.А с главного фото,так и кажется ,что миндаль сейчас посыплется.

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +2

Спасибо!!! 3д эффект вышел? Это просто монитор у тебя хороший

14 февраля 2014 года | лялич # 0

Точно 3d.А монитор не самый,брали самый дешевый.

14 февраля 2014 года | mtata # 0

какие замечательные фото

,спасибо за рецепт

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Спасибо большое, рада, что рецепт заинтересовал

14 февраля 2014 года | Жанночкин (модератор) # 0

Дашунь,так вкусно,стильно и красиво!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Благодарю

14 февраля 2014 года | Людмила НК # +1

Ох, Дашуля, удивляешь. Чудный кекс, классные фото, а про сироп, раздразнила

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

Спасибо, Людочка

14 февраля 2014 года | asesia2007 # 0

Дашуля,волшебный кекс,поздравляю с юбилейным рецептом и удачи в конкурсе

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Олесенька, спасибо большое

14 февраля 2014 года | Alena1Alena # 0

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

14 февраля 2014 года | orudakva # 0

Ишь, какой ароматный красавец!

Нанесем кем на остывший кекс

Дашуль, исправь, пожалуйста

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

Ольчик, спасибо

14 февраля 2014 года | ajeka # +1

Так охота попробовать: лавандовый...,фиалковый...Наверняка вкусный! Вкус цветочноно поля!! Какая жалость: у нас я еще не встречала такого...

В любом случае, удачи вам в конкурсе! И юбилей хороший, сотый!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Спасибо!!

Такие вещи нужно искать в интернете или на гастрономических выставках

Я случайно на выставке наткнулась, до этого тоже не слышала про такую штуку!

14 февраля 2014 года | ajeka # 0

Это китайские товары?

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Почему китайские?

У меня французский

15 февраля 2014 года | ajeka # 0

Это хорошо! Будем искать!Просто уже везде мерещится Китай...

15 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

14 февраля 2014 года | мисс # +1

Даже и не слышала про такой сироп. И не представляю. Как говорит мой муж ;"На селёдку совсем не похоже", Фото, просто восторг.

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Это точно, свет, на селедку не похоже

Так пока и не смогла сформулировать на что похож вкус

Спасибо!!

14 февраля 2014 года | Ros66 # 0

Даша,как вкусно и красиво!

Представляю,как ароматно!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Да, замечательный кекс!!

Спасибо!!!!

14 февраля 2014 года | fossa # +1

С юбилейчиком!

А рецепт замечательный! Такой манящий разрез

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Огромное спасибо!

14 февраля 2014 года | terry-68 # 0

Дашенька,с юбилейным рецептом-очень красивый кекс!

Удачи тебе в конкурсе!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Ирочка, солнце, спасибо!!!!

14 февраля 2014 года | Бабушка Нелля # +2

Ах, как красиво! А название какое романтичное

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +2

Благодарю

14 февраля 2014 года | Kipariss # 0

Ну вот он!!!!!!!!!! Красавец у тебя получился!
А я свой приберегу, ух я таких парочку рецептов нашла!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Спасибо, Машунь!!! Буду ждать твоих рецептов, чтобы приготовить

Я там указала в тексте, по рецепту Чадейка использовала 150мл всего, я на треть получается должна была использовать 50, но у меня ушло максимум 20мл!! А то и 10, у нас явно более концентрированный сироп

14 февраля 2014 года | Kipariss # 0

Да, я тоже удивилась!!!!!! Но у нас концентрированный, тебе нужно не больше 10 мл. на их 100. Я уже начиталась как люди не разбираясь вливали все 100

Но я теперь как то уже давно перешла на англоязычные сайты и другие языки, сама не замечая стала разбираться в их технологиях. Но другими тяжело. удивляюсь как иногда наши девочки переводят с китайских или японских, так как гугл переводит ужасно.

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Даааа думаю результат не очень у них был

ВОт ты молодец какая!!!!! Жду рецептов

14 февраля 2014 года | Rencha1 # 0

Даша, поздравляю с юбилейным рецептом! Одно название вызывает желание попробовать!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # +1

Спасибо большое, Ренаточка

14 февраля 2014 года | Navely # 0

Дашуля, поздравляю, вся твоя сотня просто замечательная, а уж этот вообще, изыск сплошной!!!

14 февраля 2014 года | skyfuntik (автор рецепта) # 0

Наденька, спасибо!!
И не только сейчас, но и вообще за поддержку

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)

Поделиться с друзьями:

Класс!

Тростниковый нерафинированный сахар МИСТРАЛЬ

Сахар Мистраль произведен на острове Маврикий, расположенном в Индийском океане. Тропический климат и благодатная вулканическая почва позволяют выращивать спелый и сочный сахарный тростник, из которого и получается нерафинированный тростниковый сахар наилучшего качества. Коричневый сахар - это натуральный продукт, который получается после первичного отжима, очистки и кристаллизации сока сахарного тростника. Это позволяет сохранить тростниковую патоку, которая содержит ценные питательные вещества, комплекс микроэлементов (кальций, магний, фосфор, калий) и придает сахару отличный вкус, золотистый цвет и превосходный аромат.

Сахар МИСТРАЛЬ ДЕМЕРАРА

Особенность: Обладает особым насыщенным ароматом и прекрасно оттенит вкусовую гамму кофе.

Применение: Его красивые золотые кристаллы идеальны для кофе, а также для украшения тортов, пирожных и других десертов.

Сахар МИСТРАЛЬ мелкий

Особенность: Быстро растворяется благодаря мелким кристаллам.

Применение: Отлично подойдет как для выпечки, так и для фруктовых десертов и коктейлей.

Сахар МИСТРАЛЬ универсальный

Особенность: Предназначен для ежедневного использования вместо белого рафинированного сахара.

Применение: Универсальный коричневый сахар отлично подойдет для любого блюда и придаст неповторимый вкус чаю, кофе, кашам и выпечке.

Сахар МИСТРАЛЬ
демерара fine

Коричневый сахар Демерара fine обладает мягким карамельным ароматом, идеально подчеркивающим вкусовую гамму чая.

Отлично подходит к фруктам и для приготовления десертов.

Сахар МИСТРАЛЬ кусковой